又香又嫩的秘制炖鸡腿（土豆鸡腿）

作者： 小桃甜甜

qiao好吃的炖鸡腿，又软又嫩还不破皮。

用料

• 鸡腿 10只
• 土豆（可不放） 2个
• 料酒 2勺
• 生抽 8勺 约40g
• 老抽 2勺 约10g
• 蚝油 1勺 约5g
• 蒸鱼豉油 1勺 约5g
• 灵魂老陈醋 2勺
• 黄冰糖 一小块
• 蒜蓉 2勺
• 姜蓉 2勺
• 干辣椒 6个
• 八角 2个
• 香叶 2.3片
• 小茴香 一小撮
• 花椒 一小撮粒
• 甘草 一小只
• 食用油 适量

又香又嫩的秘制炖鸡腿（土豆鸡腿）的做法步骤

步骤 1

新鲜鸡腿浸泡一晚上出血水，也可以直接焯水，冷水下锅，加少许花椒、辣椒、料酒。去腥提味。

步骤 2

焯水的时候土豆🥔削皮，泡水中防止氧化变黑。

步骤 3

泡了一晚上的鸡腿还是好多血沫。😟

步骤 4

直接凉水洗净，冰水最佳，把鸡皮收紧不容易破，鸡肉不会柴。

步骤 5

大鸡腿洗好备用

步骤 6

土豆切滚刀（不喜欢可不放）

步骤 7

香料：辣椒（可以多放），八角，花椒，桂皮，香叶，小茴香。香料随意，少几味不影响。

步骤 8

装起来，吃鸡腿🍗就没有香料啦

步骤 9

少许油烧热，放蒜蓉姜蓉，李锦记玻璃瓶装的。

步骤 10

中小火炒香

步骤 11

鸡腿下锅轻微翻炒，煎至表皮金黄上色。

步骤 12

生抽8勺，老抽2勺，蚝油1勺，蒸鱼豉油1勺，灵魂老陈醋2勺，敲一小块黄冰糖，搅搅🤓 第一次做可以不全放，快出锅的时候根据个人口味调整，再加盐之类的。

步骤 13

鸡腿不用经常翻动，中火煎黄。

步骤 14

加入碗里的调味料，料包，开水没过鸡腿🍗。大火煮开后转中小火炖煮，时间越长越软嫩。

步骤 15

15-20分钟后可以加入土豆🥔或者喜欢的配菜🥗。再炖15分钟土豆熟透即可出锅。如果不加配菜的话就是超好吃的卤鸡腿～我更喜欢什么都不加哒😚

又香又嫩的秘制炖鸡腿（土豆鸡腿）的小贴士

鸡腿泡一晚上出血水非常嫩，记得放冰箱～ 加两勺老陈醋不会有酸味，但是特别好次，醋都会跑掉哒。 多放点干辣椒也很特别，口味更丰富。 可以加姜片，葱段之类的去腥，出锅夹出来即可。

菜谱创建时间：2019-08-06 23:30:04