家常老板鱼炖豆腐

作者： 是女人就下一百层

市场上最近好多卖老板鱼的啊！ 问了胖妈怎么做，发现挺简单易上手 记录一下

用料

• 老板鱼 2条
• 葱 适量
• 姜 适量
• 盐 适量
• 豆腐 1块
• 香菜 适量
• 花椒 适量

家常老板鱼炖豆腐的做法步骤

步骤 1

将老板鱼剪成块状 （我这是买的时候已经剪好的，买鱼的时候可以让老板给处理一下）

步骤 2

烧一锅水，水开始从锅底冒小泡的时候就可以关火，不需沸腾。将老板鱼放到水中过一下水，去除掉老板鱼的粘液。

步骤 3

将豆腐切好，形状自己开心就好。 准备好葱姜、花椒适量（家里没有大葱了...小葱来替😑）

步骤 4

锅中下油，葱姜花椒爆香后，放入老板鱼两面煎一下。

步骤 5

将开水倒入锅中，放入豆腐。（水量看自己喜欢，想多要点汤的就多来点）一般没过豆腐差不多。

步骤 6

大火烧开，小火炖。咕嘟咕嘟咕嘟。 最起码要炖个半个小时以上，我这次炖了将近一个小时，鱼骨都很酥了，喜欢！ 最后加盐调味，放入香菜！

步骤 7

出锅！今日一人食kkk！

家常老板鱼炖豆腐的小贴士

1.我做了几次老板鱼煎的时候总会有点粘锅😂所以虽说两面煎，我一般都煎一面，再拿铲子轻轻的搅拌一下，煎一下（没有灵魂的大厨哈哈哈哈啥） 2.我之前做了个加味极鲜的（亲爹比较喜欢吃带点味极鲜的）就是在煎鱼后放一点味极鲜，再放豆腐和开水炖，也不错，但是我更喜欢原汁原味的啦！ 3.鱼和豆腐都会比较耐炖，我们家有个说法是千滚豆腐万滚鱼，多炖一会汤汁会变得厚。

菜谱创建时间：2019-08-06 21:46:24