简单快速的基础华夫饼 Basic Waffle

作者： 工艺Yi

最喜欢周末两个人在家做brunch吃了！简单快速的基础waffle，配上蛋白质（鸡蛋培根）、维生素/纤维（水果蔬菜），再来一杯咖啡、果汁，美滋滋！ 这款华夫饼真的是简单快速（还用最少数量的容器，洗起来也不痛苦），准备时间也很短，材料称好后混合到一起就行，特别适合跟小朋友一起做！ 按照这个配方做出来的华夫饼不会很甜，可以搭配果酱、蜂蜜、枫糖浆、巧克力酱等等，都很好吃！ 所谓基础款，是因为用的都是最基本的材料，一般家里应该都有。另外这里能延伸出很多不同的变式，可以加燕麦、核桃、香蕉、蓝莓等等等等，有无限种搭配。可以在家多多尝试，多多探索！ 各家的机器尺寸形状都不同，这里做一次大致是两个成人吃的量（当然不是吃饱，brunch的话还会配别的一起吃～）。

用料

• 低筋面粉 120克
• 无铝泡打粉 6克
• 白砂糖 10克
• 盐 2克
• 黄油 10克
• 牛奶 180克
• 鸡蛋 1个（带壳约54克）
• 香草精（可选） 4-5滴

简单快速的基础华夫饼 Basic Waffle的做法步骤

步骤 1

称量材料。干性材料可直接放到一起。

步骤 2

牛奶和黄油放到杯中，放入倒有热水的大碗中，隔水加热至黄油融化。

步骤 3

黄油融化后将杯子从热水中取出，打入鸡蛋并搅匀。（请看小贴士）

步骤 4

干性材料大致混合。

步骤 5

湿性材料倒入干性材料中，滴入香草精，大致搅拌均匀，至没有干粉即可。像图中有一些小颗粒是没有关系的，避免过度搅拌起筋。 盖上湿布或保鲜膜，一旁放置10分钟左右（常温即可）。

步骤 6

根据自己华夫饼机的用法，预热机器，就可以开始咻咻做华夫饼啦！ 下面是我常做的一些延伸，一次可以吃到两三种不同的口味。

步骤 7

延伸1: 燕麦waffle（多纤维健康点） 先在烤盘底部撒薄薄一层燕麦片（非速溶冲调剂），再像正常做法一样倒入粉浆，在上部再撒薄薄一层燕麦片，盖上机器。 这里我用的是某牌快煮燕麦片，因为直接和烤盘接触，做好后会有一阵燕麦特别的香气！

步骤 8

延伸2: 核桃waffle，风味十足 核桃剥成小块，直接和粉浆混合，再按正常步骤操作机器即可。 这里其实用什么坚果都可以，我试过核桃、开心果、碧根果等等等等，自己喜欢的都可以放！当然，要先稍微敲碎点，要不机器该盖不上了。

步骤 9

延伸3: 香蕉waffle，十分香甜！ 香蕉切片，倒入少许粉浆盖过烤盘底部后，迅速放置香蕉片，并再倒少许粉浆大致盖过香蕉片，盖上机器。 这里动作要尽量快！要不底部焦了上面还没烤熟。也不建议太贪心放太多香蕉片，会容易焦。有点考技巧，但最后成果很值得！ 同理香蕉片也可以换成蓝莓粒、草莓粒等等，建议用冰冻的水果粒，解冻后沥掉水份。新鲜的水果加热后容易出水影响口感。

步骤 10

延伸4: 巧克力waffle，不敢相信！ 巧克力掰成小块。先倒入适量粉浆铺底，加入几块巧克力，再倒入适量粉浆盖过巧克力，盖上机器。 这个简直是魔幻的口感，华夫饼外层香脆，里面的巧克力还是化的。不过注意不要烫嘴了。另外要用粉浆尽量包裹住巧克力，要不流到外面直接和烤盘接触容易烤焦，也会破坏原来华夫饼的形状。

简单快速的基础华夫饼 Basic Waffle的小贴士

湿性材料混合时： -如果牛奶太冷，融化黄油倒进去时容易变硬，所以最好是可以牛奶黄油一起加热。 -最好隔热水加热，避免液体混合物温度过高，鸡蛋打进去变成蛋花啦。如果用其他方法加热液体的话一定要注意。 鸡蛋大小不一、液体或面粉稍微有一些误差（大约在加减5克以内），个人认为都问题不大。一般来说，最后粉浆较稠时，华夫饼比较厚实；粉浆较稀时，华夫饼口感相对轻盈些。可以按照个人偏好多调整尝试。 个人认为最快速的顺序： 先烧开水，同时称量牛奶黄油，鸡蛋从冰箱里拿出来，水烧开后隔水温热混合物（放在一旁），这时候称各种粉类，粉称好后黄油基本就全化了，鸡蛋也逐渐回室温，打进牛奶黄油里搅匀，倒入粉类里，滴香草精，搅匀放置。搞定！ Q & A: -为什么我的华夫饼有一面没有上色？ *可能有几种情况：1. 泡打粉过期，华夫饼没有发起来，碰不到上层烤盘；2. 倒入粉浆后没有及时盖上烤盘，导致粉浆已经定型，碰不到上层烤盘；3. 称量有误，导致粉浆太稀；4. 机器坏啦？上面烤盘是不是不热哦 -为什么我的华夫饼不脆？ *如果你所在的环境湿度很高，华夫饼是很容易吸潮变软的。最好的方法是根据自家机器来进行充分烘烤，夹出来放在晾架上，随做随吃！而且不建议用其他液体油来代替黄油，这种也特别容易回软。 这里会根据大家的疑问随时更新哦！

菜谱创建时间：2019-08-06 20:35:24