小时候的味道～鸡蛋糕

作者： Gina的小厨

用料

• 鸡蛋 6个
• 细砂糖 120克
• 糯米粉（低筋粉也可以） 240克
• 泡打粉 8克
• 牛奶 80克
• 食用油 80克
• 香草精 几滴
• 柠檬汁 几滴
• 盐 1克
• 喜欢也可以外放些蜂蜜。

小时候的味道～鸡蛋糕的做法步骤

步骤 1

备料中……

步骤 2

将6鸡蛋打入盆中。

步骤 3

将120克白糖加入全蛋液中，1克盐，柠檬汁和香草精几滴可以一并加入。（喜欢蜂蜜味道可以再加些蜂蜜）

步骤 4

全蛋打发。将蛋清和蛋黄一起打发，这一步打发的时间需要比较长。电动打蛋器先用最高速打到蛋糊发稠发白，转中速打至全发（约8-10分钟，打发时间长短，视个人打发手法）。

步骤 5

全蛋完全打发好的程度跟小视频中一样，蛋糊可以挂在打蛋头上，落下的蛋糊纹路不易消散即可（这一步相当重要，一定要打发到位）

步骤 6

240克糯米粉（低筋面粉）+8克泡打粉过筛，分两次加入打发好的全蛋，用刮刀搅拌均匀。

步骤 7

将牛奶80克和80克食用油放在一个杯子中，先挑少许面糊到容器里跟油和牛奶拌匀，再倒回装面糊的容器里，彻底拌匀。

步骤 8

蛋糕糊糊放入容器中轻轻振两下，放入预热好的烤箱，175℃，上下火，30分钟。注意此处不能消泡，否则成蛋饼了😂

步骤 9

香喷喷的糯米蛋糕出锅啦👏👏👏

小时候的味道～鸡蛋糕的小贴士

1、全蛋打发的蛋糕想要做好，打发程度非常的重要，如果打发不够，没进烤箱就可能消泡，烤出来就是薄薄的蛋饼了。 2、鸡蛋可以提前用温水泡了一会儿，让鸡蛋温度提升，室温打发就很好。 3、糯米粉建议分二到三次筛入的，容易搅拌的更匀。 4、糯米鸡蛋糕烤好后，晾凉放置后也不会变干硬，它的松软度非常好，蛋糕有糯米的香味。 5、烤箱的温度和火力直接影响蛋糕的品相，请根据自家烤箱酌情时间长短。

菜谱创建时间：2019-08-06 20:31:32