鲍勃红磨坊全麦吐司，低油低糖高纤维减肥必备吐司🍞小白成功率极高

作者： 妙小姐的妙妈

买了鲍勃红磨坊的全麦高筋粉之后，一直没找到能做吐司的方子，问了卖家，客服给的方子也不是450g常规吐司盒用的量，找了好久才总结出来这么一个简简单单的方子，因为是全麦含麦麸的高筋粉，所以自然不可能跟白吐司一样的细腻口感，所以追求白吐司细腻度的，这个吐司就不太适合了……

用料

• 鲍勃红磨坊全麦粉 270克
• 干酵母 3克
• 盐 4克
• 白砂糖 25克
• 水 170克
• 黄油 12克

鲍勃红磨坊全麦吐司，低油低糖高纤维减肥必备吐司🍞小白成功率极高的做法步骤

步骤 1

我用的是这个牌子的全麦高筋粉，鉴于湿度跟温度还有面粉吸水性不同，即便是同一品牌的面粉吸水性可能也会不同，所以水可以预留10g左右，根据面粉情况添加.... 夏天我用的是冰水 冰水 冰水，比较有利于控制面团升温过快！

步骤 2

步骤：我用的厨师机和面，底层放水、然后面粉，然后把糖和酵母和盐，分别放在面粉的三个方向🧭……然后启动厨师机或者其他的开始揉面了……

步骤 3

面粉揉成一个光滑的面团之后，可以拉出厚厚的膜的时候，放进去黄油，继续揉，先低速，黄油被面团吸收之后，改高速，直到拉出薄膜，全麦粉也是可以出薄薄的膜的哦……

步骤 4

如果怕面团温度过高，揉到这种程度也可以的

步骤 5

开始第一次发酵了，盖上保鲜膜✌️……发酵成两倍大，一般27度一个小时左右……我是直接室温发酵的！

步骤 6

一发结束之后，在案板上轻柔按压排气，之后平均分成三份，滚圆盖上保鲜膜醒15分钟

步骤 7

松弛好之后，把三个面团分别擀成椭圆形，由上至下卷起，接口朝下，继续松弛15分钟

步骤 8

就是这个样子，松弛15分钟

步骤 9

松弛好之后，擀成长舌状

步骤 10

擀好之后，翻面，光滑面在外面，从上而下卷起，不要卷太紧，大概两圈半

步骤 11

三个面团放的方向尽量一致，就是接口都超一个方向放！

步骤 12

我是烤箱二发，设37度，放一碗温水，大概一个小时左右，有人也建议低温二发，32度，好像可以减慢面包老化，都可以试试✌️

步骤 13

我赶时间所以发了大概7分，其实最好是8分左右，也就是比我这个在高一点就可以了……然后烤箱预热200度，因为开烤箱门会跑走热量，模具也会吸热，所以预热了200度....

步骤 14

预热好之后，上下火175度，40分钟...中下层.....时间和温度仅供参考，烤箱不同脾气不同...

步骤 15

出炉了✌️

步骤 16

其实全麦吐司也挺软的，而且口感我觉得比白吐司要好呢……而且一片顶三片，绝对减肥者的福音🤪 吃不完的可以冷冻，吃之前拿出来回温就好✌️

菜谱创建时间：2019-08-06 20:18:15