香酥日式炸鸡块

作者： Michelle的美食分享

日式炸鸡，经过两道油炸，不仅外皮酥脆，还完美的锁住了肉汁，超适合拿来配啤酒，是宵夜必不可少的料理之一。

用料

• 鸡全腿肉 2只
• #腌制调味料
• 酱油 2汤匙
• 料酒 1汤匙
• 香油 0.5汤匙
• 蒜末 约10克
• 姜末 约10克
• 盐 0.5茶匙
• #裹粉
• 鸡蛋 1个
• 面粉 1大勺
• 玉米淀粉 1大勺
• #配菜
• 生菜 适量
• 柠檬 半颗

香酥日式炸鸡块的做法步骤

步骤 1

鸡全腿肉切块，一只鸡全腿切成六块的大小比较合适（如果是琵琶腿的话，大概切成3块左右）

步骤 2

切好的鸡腿肉加入酱油、料酒、香油、盐、姜末、蒜末，拌匀后腌制30分钟以上

步骤 3

打一个鸡蛋，将腌制好的鸡腿肉放进鸡蛋液中，轻微拌匀使鸡肉均匀沾上蛋液（此处不要太用力，以免鸡皮掉落）

步骤 4

准备1大勺面粉和一大勺玉米淀粉，拌匀（粉的量可以增减，但面粉和淀粉的比例固定是1:1）

步骤 5

将沾满蛋液的鸡肉裹上步骤4的裹粉

步骤 6

锅内加油烧至6成热（大致是筷子放进去，周围有小气泡冒出），将鸡块放入中火炸3分钟左右

步骤 7

将炸好的鸡块捞出，静置晾大概3-4分钟，目的是用余热让鸡肉熟透

步骤 8

转大火将油温再次烧到8成热（大致是表面有轻微的烟冒出）

步骤 9

再将鸡块放进去复炸至表面金黄，炸的时间大概是1分钟左右

步骤 10

炸好后的鸡块捞出，放置在厨房纸上吸掉多余的油份

步骤 11

在容器底部铺上洗干净擦干水份的生菜，再把鸡块摆上，就完成了

步骤 12

可以准备半颗柠檬，吃的时候挤上一点柠檬汁，口感会更加清爽哦

菜谱创建时间：2019-08-06 17:40:27