香辣牛肉干￨不用烤箱不风干

作者： 悠悠食记

上次出了烤箱风干版的牛肉干之后，就有很多宝宝想让我说平底锅版！所以这个教程终于来啦！香辣可口，连辣椒丝都很好吃！大家想出去卖冷吃牛肉，可以

用料

• 牛肉 4斤
• 香料包
• 草果 1个
• 八角 4个
• 花椒 10g
• 豆蔻 5g
• 砂仁 5g
• 小茴香 5g
• 丁香 5粒
• 香叶 10g
• 桂皮 两节2*4cm

香辣牛肉干￨不用烤箱不风干的做法步骤

步骤 1

️牛肉泡冷水半小时去血水（如果是冰冻的需要提前泡冷水解冻）

步骤 2

把草果拍碎，桂皮掰碎。所有香料都装进卤料包里扎好

步骤 3

锅中热油下葱姜香菜煸到焦黄捞出，然后下20g冰糖炒到融化到出糖色关火，掺入250ml开水，加入生抽4大勺，老抽1大勺，黄酒6大勺，放入姜片，干辣椒10个，所有食材，再放入水没过所有食材。（放入水一定要多加小心，不然容易崩出油 ！）

步骤 4

加入2勺盐10g左右，大火煮开后转小火炖1小时。卤好的牛肉顺着纹路切成2*3cm长条，我用了卤牛肉中的1斤的量做的下面冷吃牛肉！ 35g干辣椒剪成辣椒丝。

步骤 5

锅中放入300ml菜籽油，烧热后加入1茶匙盐，1斤牛肉条，中火煸炒到表面焦脆，水份收干。（大概8-10分钟）

步骤 6

留100ml油在锅中，下入2勺剁椒，1勺郫县豆瓣酱炒出红油后下入辣椒丝35g和牛肉条。

步骤 7

然后⚠️加入调料：2勺料酒，1勺白糖，1勺辣椒粉，快炒1分钟。

步骤 8

炒匀后关火，加入调料：五香粉1茶匙，花椒粉1茶匙，芝麻1大匙拌匀后出锅。

香辣牛肉干￨不用烤箱不风干的小贴士

真的比外面卖的还要香脆！自己做用好食材更放心！ ☀️☀️☀️☀️☀️☀️☀️☀️ 总结： 最后大家也可以根据自己想要的味道调整， 咸度（加盐）辣度（加辣椒粉）麻度（加花椒粉）甜度（加糖）

菜谱创建时间：2019-08-06 16:08:41