老式蜂巢蛋糕，一个蛋糕两种口感既蓬松又有弹性，好吃的停不下来

作者： 我又把面包烤糊了

大家好，我是：我又把面包烤糊了 今天给大家做个老式的蜂巢蛋糕，成品出炉后顶部口感是蓬松的，底部口感是有点弹性柔软的，口感是真的不错。就是蛋糕组织太过于密集了，让人看的很是不舒服。 配方 低筋粉：110克 鸡蛋：100克 炼乳：140克 蜂蜜：35克 色拉油：100克 水：180克 白糖：100克 小苏打：5克 配方里的色拉油可以用玉米油、橄榄油、大豆油、花生油代替。

用料

• 一碗饭 饿的时候吃

老式蜂巢蛋糕，一个蛋糕两种口感既蓬松又有弹性，好吃的停不下来的做法步骤

步骤 1

准备180克的水和100克的糖，砂糖就行了。

步骤 2

用电磁炉加热至白糖融化，放旁边冷凉。

步骤 3

打两个鸡蛋约100克，简单打散就好了。

步骤 4

加入140克炼乳.

步骤 5

加入35克蜂蜜。

步骤 6

搅拌顺滑状态。

步骤 7

加入100克色拉油，搅拌均匀就行了。

步骤 8

搅匀

步骤 9

过筛110克低筋粉，加入5克小苏打。

步骤 10

全部加入液体糊里，搅拌至顺滑状态。

步骤 11

顺滑状态

步骤 12

最后分三次加入冷凉后的糖水，一方面是为了更好吸收。另一方面多次搅拌可以使面糊更顺滑没有颗粒。

步骤 13

盖上保鲜膜闷40分钟。 那这40分钟到底发生了什么呢？ 静置闷40分钟主要使面糊发生水解，水份全部被淀粉吸收后面糊会产生一些粘性，能更好的包裹住蜂巢气孔。 另一方面，糖和蜂蜜都是弱酸，小苏打是碱性。小苏打充分溶解后，能跟它俩发生一些羞羞的反应。从而产生更多的气孔。这就是静置结束后，表面会有一层的小泡的原因。

步骤 14

小气泡

步骤 15

静置完成后，用刮板简单搅匀。

步骤 16

这个量可以做2个200~300模具的量。我做的时候忘了这个模具会漏油，导致烤盘最后漏了一堆油，脱模的时候敲半天都出不来。 大家最好垫张大白纸，如果有免脱模可以直接倒进去。

步骤 17

倒进去

步骤 18

烘烤上下火170度27分钟。结束后看表面上色就行了。

步骤 19

拿出来冷凉后，先竖着切一刀。大家可以看到蛋糕组织很明显分了两个层次。 顶部吃起来是蓬松的，底部蜂巢部分吃起来是弹性柔软的。 一个蛋糕吃出两种口感噢。

步骤 20

最后横着切一刀，可以看看蜂巢组织部分。

步骤 21

成品

老式蜂巢蛋糕，一个蛋糕两种口感既蓬松又有弹性，好吃的停不下来的小贴士

总结 这个蛋糕总体很简单。 因为是重油蛋糕含糖量比较高，减肥的小伙伴最好少吃点。

菜谱创建时间：2019-08-06 12:00:15