超简单的“周黑鸭”

作者： Lucky__丹霞

一直很喜欢吃“周黑鸭”类似的熟食。 但是外面的味道自己控制不了，有的又麻又辣！想吃一点点辣都很难有，要么不辣要么很辣！ 偶然学了厨友的配方，味道不错，我改良了一下，在这将详细步奏给大家分享下

用料

• 料酒 适量
• 老抽 少许
• 生抽 适量
• 冰糖 适量
• 花椒 适量
• 八角 适量
• 桂皮 一小块
• 香叶 适量
• 干辣椒 适量
• 姜片 适量

超简单的“周黑鸭”的做法步骤

步骤 1

这是我的准备材料

步骤 2

鸭爪冷水下锅，大火烧开后，煮一两分钟！

步骤 3

煮好的鸭爪捞起，迅速加入冷水中降温！这样可以增加肉质Q弹！

步骤 4

过了冷水的鸭爪，准备好的香料、冰糖加入，倒进料酒，分量大约到鸭爪的三分一。料酒不要怕放多，因为不需要加水，主要靠料酒和酱油焖的！

步骤 5

倒入酱油，约为料酒的三分二，或者不喜太咸的就放比料酒分量少一半！

步骤 6

加入少许老抽调色

步骤 7

将放完材料的鸭爪搅拌均匀，放煤气锅里大火烧开！

步骤 8

烧开后，倒入电饭锅，按下煮饭键！盖上盖子焖！ 期间要时不时搅拌，让鸭爪均匀上色入味！

步骤 9

汁收的剩一点，就可以装盘，晾凉！（注:不用计时间，以锅里的汤汁为主，汁剩不多即可）

步骤 10

放凉了就可以放冰箱冷藏，慢慢啃啦！ 冷藏后的口感跟刚做好的完全不同，冷藏以后会更好吃哦！最好隔天吃～ （注:这是之前做的鸭翅＋鸭爪）

超简单的“周黑鸭”的小贴士

1.这个配方可以卤鸭脚鸭翅鸭头鸭舌等等喜欢吃啥就卤啥！ 2.辣味，麻味可以根据自己喜好去选择哦！ 3.调味料需要按照原料的分量去调节，但是料酒不能少哦！制作不需要一滴水，全靠料酒和酱油哦！ 4.选择用电饭锅，是因为不用看火，也不会粘锅。如果家里没有这种智能的电饭锅，也可以用普通锅，燃气炉，用小火慢慢焖！

菜谱创建时间：2019-08-05 21:41:54