儿时经典-水煮高粱乌米

作者： 石蹊食事

高粱乌米应该是很多代东北人的经典回忆，其实农民们应该都不太待见它，因为一棵高粱长了乌米就不结高粱，但是从前农村食物种类甚寡，这鲜有的高粱黑菌导致的病害产物，反而给几代人提供了一种不可多得的美味，酸甜苦咸鲜，五味它都不沾边，但是就是那干乎乎又带点闷脆的口感，和大快朵颐后满牙缝和舌头的漆黑，欢乐了一代又一代人的童年，儿时结伴钻进高粱地找半天才能觅得几根，找到了便撕开外皮塞进嘴里，干乎乎的，开伞的还会带点黑粉，一说话噗噗冒黑烟，想来都很滑稽。认识高粱乌米应该都有几岁年纪了，90年代再往后出生的孩子应该鲜有人知了吧，你的童年乌米了吗？

用料

• 乌米 适量
• 盐 适量
• 大料 一颗
• 花椒 少于

儿时经典-水煮高粱乌米的做法步骤

步骤 1

某宝买来的乌米，很新鲜。

步骤 2

没见过乌米的同学，请看，这个就是剥去绿色外皮的样子。白白嫩嫩的看起来。

步骤 3

撕去白色表皮，里面就是这样黑黑的。

步骤 4

乌米剪掉顶端叶子，洗净。生吃的话这一步就可以直接剥皮吃啦。

步骤 5

锅中放入乌米+所有调料，水开后盖上盖子煮8分钟即可出锅食用。（口味偏重的话，也可加一勺豆瓣酱）

儿时经典-水煮高粱乌米的小贴士

1.乌米可生食，但是要剥去绿色外皮。 2.也可以煮熟后把肉剥出，按照自己喜欢的方式翻炒后食用，不建议生炒，那样口感偏干，不好吃。 3.可以用洗净的生乌米的和其他菜品一起炖着吃，比如土豆炖茄子可以加乌米，掌握好火候，别炖烂找不到了就可以。

菜谱创建时间：2019-08-05 20:52:50