少油版简易版丹麦手撕包

作者： 李欧小姐

好久没有吃过丹麦手撕吐司，一直都有想做，可是丹麦手撕吐司的含油量过高，而且夏天不好操作，就想着我们中国的葱油饼都是涂一层油酥做的，我的丹麦手撕面包也可不可以像它一样涂上一层黄油呢？所以今天试了一试，效果还是不错的，满口的黄油香，操作还非常简单，喜欢的朋友可以试一试☺

用料

• 汤种
• 水 100克
• 高筋面粉 20克
• 面团
• 高筋面粉 280克
• 鸡蛋 1个
• 酵母 3.5克
• 盐 2克
• 奶粉 20克
• 炼奶 15克
• 水 100克
• 黄油 25克
• 涂抹用黄油 30克

少油版简易版丹麦手撕包的做法步骤

步骤 1

20克的面粉加100克的水加热调成面糊状凉冻备用

步骤 2

将所有的材料（包括汤种）除黄油外混合在一起搅拌

步骤 3

搅拌成扩展状态加入黄油25克继续揉面，在案板上反复摔打面团（今天是用手揉面）

步骤 4

揉出手套膜

步骤 5

盖上保鲜膜发酵一个小时到2倍大

步骤 6

发酵好的面团分成三等份并盖上保鲜膜松弛十五分钟

步骤 7

将涂抹用的黄油加热溶化

步骤 8

将面团擀成长方形，涂上黄油

步骤 9

折叠

步骤 10

反复折叠三次，

步骤 11

折叠擀成牛舌状分三条辫成辫子

步骤 12

卷起，三个面团同样步骤

步骤 13

将卷好的面团放入吐司盒，放一盘水入烤箱内，将吐司盒放入烤箱内，温度38度，发酵1小时

步骤 14

发至八分满，（发酵好的面团也像开酥的一样，层次分明），面团上涂上一层薄薄的黄油，盖上盖子

步骤 15

预热烤箱，上下火180度，45分钟，出炉

菜谱创建时间：2019-08-05 20:25:51