自制鸡蛋干

作者： Echo瓶紫

以前一直以为鸡蛋干是要用豆制品，一次偶然的机会得知鸡蛋干其实就是用鸡蛋做的，而且做法简单，没有一点技术含量，很容易就成功啦，有兴趣就做做吧！

用料

• 鸡蛋 6只
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 各种香料 适量
• 盐一 一小勺
• 水 适量
• 花椒 几粒
• 辣椒 2个

自制鸡蛋干的做法步骤

步骤 1

鸡蛋敲碎，把所有的蛋黄用勺子舀出来。（用勺子比用矿泉水瓶吸好弄些，蛋黄可以用来做咸蛋黄或其他食物）鸡蛋清一定不要去动它，要保持原样。

步骤 2

准备一个小碗底部刷上油，蒸好便于倒出，倒入鸡蛋清，可以在桌子上振一下去除蛋清里多余的气泡。

步骤 3

放入煮蛋器，蒸十几分钟，定型就完成一半了。

步骤 4

蒸好已经定型。

步骤 5

待晾凉，倒出蒸好的蛋白，用刀划成小块。

步骤 6

锅中加水，依次放入切成小块的蛋白，香料，生抽，老抽，盐，花椒，辣椒，煮开，关小火继续煮10分钟。

步骤 7

10分钟过后关火，让蛋白继续泡在卤料里几小时，这样会更入味。

步骤 8

过几小时，取出摆放在盘子里，鸡蛋干就做好啦，味道和外边卖的很像。甚至味道还要好些，因为自己做的放的料要足些。

菜谱创建时间：2019-08-05 17:23:42