「深夜食堂」の玉子烧（厚蛋烧）

作者： 酒酿方子

因为喜欢深夜食堂，才执着于挖菜谱。 这个方子来自饭岛奈美，甜味是我做到现在觉得味道最好的一款。

用料

• 鸡蛋 3枚
• 三温糖（黄砂糖的一种，也可以用白糖代替） 1大勺（15ml）
• 盐 1/3小勺（5ml x 1/3）
• 牛奶 1~1.5大勺
• 橄榄油 适量

「深夜食堂」の玉子烧（厚蛋烧）的做法步骤

步骤 1

盆中打入3个鸡蛋

步骤 2

加入糖和盐，稍微搅拌（不要打出泡）

步骤 3

加入牛奶，搅拌均匀（不要打出泡）

步骤 4

开小火，厚蛋烧专用的方锅里刷一层橄榄油

步骤 5

倒入部分蛋液至铺满锅底

步骤 6

到蛋液快凝固时从上往下卷起，然后整个推到锅子上端

步骤 7

在锅子下方继续倒入蛋液，并重复以上步骤（从上往下卷起后推至上端），直至蛋液用完

步骤 8

出锅后用带锯齿的刀切一下就ok了~

「深夜食堂」の玉子烧（厚蛋烧）的小贴士

表面的蛋液还没全熟、有些流动的时候就可以卷起了，这样吃起来很嫩，呈色也比较均匀。

菜谱创建时间：2012-04-04 22:33:52