简单易做的红油牛肉干

作者： 恋记食堂

爱吃牛肉干，尤其爱吃四川麻辣口的红油牛肉干，基本所有去四川的朋友都给我带过，我也自己在TB上买过，但是价格真心贵，吃了几次之后，我开始自己试着做，没想到还原度还挺高，在这分享给大家，大家喜欢的可以上手试一试

用料

• 牛腿肉 500克
• 辣椒粉 3勺
• 花椒粉 2勺
• 糖 2勺
• 盐，料酒，生抽，桂皮，八角，香叶，白芷，肉蔻，草果，小茴香，葱，姜

简单易做的红油牛肉干的做法步骤

步骤 1

牛肉切小手指长度粗细的条，要顺着肉的纤维切，切好焯水去血沫

步骤 2

焯好水的牛肉条放盐，料酒，桂皮，八角，香叶，白芷，肉蔻，草果，小茴香，葱，姜，加水煮20分钟

步骤 3

煮好的肉条用厨用纸巾吸掉表面水分

步骤 4

一半调和油一半菜籽油，烧热，油温六成，把控干水份的肉条入锅炸，炸到油面不再有气泡，证明肉条里的水分都被炸干

步骤 5

炸好的肉条捞出控油

步骤 6

刚才炸肉条的锅留底油，油稍宽，八成热放入辣椒粉，花椒粉，盐和芝麻用小火炒香

步骤 7

倒入炸好的肉条，放一勺酱油，两勺白糖，少许盐，炒匀

步骤 8

关火盛盘之后再撒入适量熟芝麻，热吃冷吃都可以

步骤 9

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简单易做的红油牛肉干的小贴士

1、根据个人口味炸肉，我做的没有炸得太干，因为怕太干嚼不动 2、我用的花椒粉是自己焙干了花椒粒，然后自己擀的，味道比较香醇 3、口味可根据自己的喜好，我的这个版本做出来是甜辣口的，大家也可以自己增加孜然进行改良

菜谱创建时间：2019-08-05 14:33:50