【烤出来看缘分的纸杯蛋糕2.0】含普通面粉和低筋面粉俩个版本✨

作者： 水母姐姐

一个暑假就光做纸杯蛋糕了，这是第五次实验，似乎慢慢找到了一些规律，把方子记下来，以后慢慢调整~ ❗蛋白的作用是支撑蛋糕的 ❗蛋白打发没那么快（至少比我想的慢） ❗低筋面粉的分量不能太少（毕竟蛋黄糊要一定的浓稠度才能成绸缎状） ❗不能舍不得放鸡蛋（土鸡蛋太小了，蛋清不够一定要多放一个鸡蛋哦） ❗多做多看 才能找出规律 ✨希望小可爱们都能做出自己满意的纸杯蛋糕~ 2020年2月 更新啦✨ 因为在家无聊，也没有低筋面粉，所以试了普通面粉和三个鸡蛋版本的【烤出来看缘分的纸杯蛋糕2.0】步骤做法都一样，配方如下~二选一即可 ❗普通面粉小心拌哦，搅出面筋了会影响口感~

用料

• 俩个蛋🥚配方🎈
• 鸡蛋 2个
• 低筋面粉 50克
• 玉米油 20克
• 纯牛奶 35克
• 糖 20克
• 柠檬汁 几滴
• 三个蛋🥚配方🎈
• 鸡蛋 3个
• 普通面粉 75克
• 玉米油 30克
• 纯牛奶 55克
• 糖 40克
• 柠檬汁 几滴

【烤出来看缘分的纸杯蛋糕2.0】含普通面粉和低筋面粉俩个版本✨的做法步骤

步骤 1

准备好材料

步骤 2

⭐混合原料⭐把玉米油 牛奶 低筋面粉 混合

步骤 3

⭐分离蛋清⭐ 建议用这种小小碗 万一分漏了或者鸡蛋坏了 能及时止损 ❗这里一定要开始预热烤箱了哦~❗180°

步骤 4

⭐蛋白加柠檬汁⭐为了去腥 蛋白会比较持久

步骤 5

⭐混合蛋黄液⭐不要搅拌哦~会起面筋~z字型拌匀

步骤 6

⭐打蛋白⭐分三次加白糖哦~

步骤 7

⭐打至硬性泡发⭐似乎有点过，这个度我也在摸索中🙈现在基本靠缘分~宝宝们多看看攻略，比如什么直立小弯勾，倒盆不撒~看看哪个理解就用哪个方法~

步骤 8

⭐搅拌⭐三分之一蛋白先和蛋黄糊搅匀，然后再把蛋黄糊倒到蛋白里翻拌，这个手法也很有讲究，一不小心就消泡了，我相信道理大家都懂，就是要不停的试。

步骤 9

⭐挪地方⭐把蛋液放入裱花袋~我觉得裱花袋口太小~就放保鲜袋了~

步骤 10

⭐装杯⭐记得要震出大气泡哦~

步骤 11

⭐入烤箱⭐建议先调150度左右 35分钟 后面稍微提高点温度 再烤20分钟左右~

步骤 12

⭐出锅⭐图为五次实验的某一次 感觉还算成功

步骤 13

⭐出锅⭐普通面粉三个蛋的方子，加了冻蓝莓

步骤 14

⭐出锅⭐还是很好吃哦~

【烤出来看缘分的纸杯蛋糕2.0】含普通面粉和低筋面粉俩个版本✨的小贴士

拌完倒出来的蛋黄糊应该是绸缎状 大家可以根据蛋黄糊判断下浓稠度 在下次的尝试中酌量添加粉或者牛奶

菜谱创建时间：2019-08-05 11:06:17