巧克力面包—雨天和高能量的巧克力更相配

作者： 高小美杂食铺

最近几天北京的天气总是阴雨，虽然不冷，但还是有些阴凉，这样早上总是要吃一些热腾腾的高能量，才能保证一天干劲满满、充满活力，这不就想到了这款小面包，别看它外表不起眼，内里却有着满满的能量。有一个广告不是说：雨天和丝滑的巧克力更相配。 汤种材料：高粉25克、水75克 主面团：高粉280克、细砂糖30克、牛奶70克、鸡蛋1个，可可粉10克、盐3克、酵母3克、黄油15克 馅料：黑巧克力豆　适量

用料

• 汤种 全部
• 高粉 280克
• 细砂糖 30克
• 牛奶 70克
• 鸡蛋 1个
• 可可粉 10克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 黄油 15克
• 馅料巧克力豆 适量

巧克力面包—雨天和高能量的巧克力更相配的做法步骤

步骤 1

1、 准备汤种：先把汤种中的水和高粉倒入一个奶锅中，混合至无干粉状态，小火加热，不停搅拌，至浓稠状态的面糊，把面糊倒入碗中，用保鲜膜盖住，放凉至常温状态（也可以放到冰箱内冷藏一晚），备用；

步骤 2

2、 把主面团中除黄油以外的所有材料放到面包机中，加上做好的汤种（面粉的吸水量不同，环境不同吸水里也会有变化，建议方子里的水预留10-15克，适当的进行调整），启动和面程序，达到初步扩展阶段，加入黄油，再接着揉至表面光滑的完全扩展阶段，可以拉出很薄的手套膜，取出，滚圆，再放回面包机中，启动发酵模式，发酵至原来的2倍大（用时大约40分钟）；

步骤 3

3、 发酵好的面团取出，按压，排气，平均分成10等份，滚圆，盖上保鲜膜，松驰20分钟；

步骤 4

4、 取出一个小面团，擀成椭圆形，借助刮板把面团翻面，铺上一层巧克力豆，从上向下卷起，收口处要捏紧；

步骤 5

5、 捏好收口处朝下，摆放在铺了油纸的烤盘上，放到烤箱中，启动发酵模式，发酵至原来的2倍大（发酵时烤箱中放一碗热水，保证湿度）；

步骤 6

6、 发酵好的面团取出，用刀割出花纹，全部割好后，用喷壶喷上薄薄的一层水，给面包保湿；

步骤 7

7、 烤箱提前预热，165度，上下火，烤20分钟，为了防止表面上色，中间可以盖上一层锡纸，烤好后取出，放到晾晒网上，还有余温时放到密封袋内密封保存，即可。

菜谱创建时间：2019-08-05 11:02:33