养胃从汤喝起～羊肚菌鱼胶猪肚汤

作者： 梨檬

不知是不是因为年轻人喜欢在外面吃饭，经常接触很多不明不白的食材，所以现在身边的人胃不好的特别多。其实，养胃喝汤是很好的调养，养胃汤也很多，今天说说我家喜欢的羊肚菌鱼胶猪肚汤。

用料

• 猪肚 1个
• 鱼胶 2—3片
• 莲子 50克
• 羊肚菌 30克
• 盐 适量
• 枸杞 10粒
• 面粉 适量
• 姜片 3-4片
• 料酒 3-5勺
• 花椒 适量

养胃从汤喝起～羊肚菌鱼胶猪肚汤的做法步骤

步骤 1

清洗前看着干净，其实里面很脏。

步骤 2

先用清水洗，正面洗完记得洗里面。

步骤 3

翻面清洗

步骤 4

加面粉清洗，没有面粉加木薯粉或淀粉，能吃的粉就可以。为的是吸附脏东西，洗掉猪肚的粘液。

步骤 5

洗得很干净

步骤 6

冷水下猪肚，加醋、姜片、花椒，帮助去腥。

步骤 7

简单煮几分钟就好，不小心煮久了也没关系。图为水烧开后的样子。

步骤 8

捞起猪肚，放入冷水中

步骤 9

鱼胶这里用的是鳕鱼胶老胶，看鱼胶颜色就知道咯，新胶颜色淡黄。这里的食材简单清洗后就可以和猪肚一起放电炖锅炖(枸杞除外)。先大火煮开再小火，全程大约2.5-3小时，喜欢猪肚软一点的可以加长时间，不过3小时已经很软了。

步骤 10

关于鱼胶：我鱼胶没有泡发，因为老胶真的一点都不腥。所以鱼胶是直接一起放的。如果有泡发去腥了，在出锅前30-40分钟再放泡发后的鱼胶。

步骤 11

出锅后撒枸杞，待几分钟后就可以盛出来了。

步骤 12

汤的功效

步骤 13

鱼胶的胶质、白莲的糯，汤浓而不腻，加上羊肚菌的香味，真是令人垂涎三尺。

养胃从汤喝起～羊肚菌鱼胶猪肚汤的小贴士

白莲子：一定不要泡发，洗干净后直接加入，泡发长时间的白莲子怎么煮都会很硬。所以一定不要泡发，煮出来才会松软。

菜谱创建时间：2019-08-05 10:08:50