黑芝麻、蔓越莓鸡蛋沙琪玛

作者： 苏珊娜丶

成品特别松软，喜欢吃甜食的朋友一定不能错过，方子中的糖量个人觉得比较合适，喜欢吃甜的可以适当增加10-20克左右。

用料

• 面粉 200克
• 鸡蛋 2个（一个大约60克左右）
• 无铝泡打粉（介意的可不加） 2克
• 白糖 100克
• 麦芽糖 90克
• 盐 2克
• 水 70克
• 熟黑芝麻、蔓越莓 适量

黑芝麻、蔓越莓鸡蛋沙琪玛的做法步骤

步骤 1

面粉和泡打粉混合匀。

步骤 2

打入鸡蛋。

步骤 3

用筷子把鸡蛋和面搅散，混合均匀。

步骤 4

揉成光滑的面团，刚开始会有些粘手，耐心慢慢揉，可以适当加些手粉，不要太多了，揉成软硬适中的面团。

步骤 5

裹上保鲜膜，醒发30-60分钟

步骤 6

面团醒好后不要揉了，撒上淀粉防粘。

步骤 7

擀成约3mm的厚度。

步骤 8

切成宽约2cm的长条

步骤 9

再切成小细条，一定要撒上淀粉防粘。

步骤 10

把每根面条都抖开，不要粘到一起。

步骤 11

用小细筛把面条上多余的淀粉筛掉后，就可以下锅炸制了。

步骤 12

锅内倒油，油温180度，可以放一根面条能马上浮起来就可以下锅炸制。

步骤 13

下锅后关中小火，炸制期间要用漏勺不停的翻拌，以免粘在一起（面条一次不要放太多，面条下油锅后会膨胀，不要嫌麻烦，分次炸完）

步骤 14

炸制微微泛黄变色就可以捞出。

步骤 15

炸好后的颜色，微微泛黄。

步骤 16

面条全部炸好，捞出放大盆里备用（找个大点的盆，一会糖浆熬好要翻拌，太小的盆不好翻拌）

步骤 17

准备熬糖的材料，白糖，麦芽糖，水，盐全部放进锅里（熬糖要用不粘锅），熬煮至115度-117度之间，这个阶段的糖浆软硬刚好可以把面条包裹粘合在一起，成品口感不会硬。

步骤 18

糖浆熬好后倒入面条中，撒黑芝麻，黑加仑，蔓越莓快速翻拌均匀，糖浆冷却很快，翻拌好后倒入模具中整形（模具提前刷油或者铺油纸）借助面板压紧压结实，冷却后切块。

步骤 19

成品，咬一口，满满的幸福😁

菜谱创建时间：2019-08-05 00:04:54