快手免烤花生巧克力冰皮月饼（50g）

作者： 梦游中的斗牛

(o^^o)综合几个方子，添加自己的灵感，调出适合自己的口味。 Y(^_^)Y这个方子可以做50g学厨月饼模14个 (º﹃º )最好是保持皮25g，馅25克。也可以在这个范围内多少增减些。保证最后皮加馅的总量是50g。 ⊙▽⊙花生碎喜欢就多加，也可以不加。但不加，馅就不够14个月饼量了。 s(・｀ヘ´・;)ゞ防粘的色拉油可以用熟油，但不要有异味。也可以直接刷黄油。个人感觉上面部分的花纹撒粉多了会影响纹路，少了会粘，还是比较适合刷油。 ( ˃̶̤́ ꒳ ˂̶̤̀ )其实方子出来成品的数量不是唯一的，可以按照自己的喜好随意包，只要保证一个月饼的总重是50就好。 ( ´͈ ⌵ `͈ )σண♡如果到最后剩馅了，你可以直接吃，也可以包蛋黄酥之类的中式糕点；如果剩皮了，你可以做雪媚娘皮，糯米糍，或油炸一下撒上红糖水做糍粑，卷上豆沙滚豆粉当驴打滚吃，口感都差不多😥

用料

• 糯米粉 50克
• 澄粉 30克
• 粘米粉 50克
• 糖粉 40克
• 炼乳 30克
• 色拉油 28克
• 全脂牛奶 230克
• 花生巧克力馅
• 嘉利宝黑巧克力（70.5%） 80克
• 蛋液 88克左右
• 全脂牛奶 60克
• 砂糖 40克
• 可可粉 5克
• 中筋粉 25克
• 澄粉 25克
• 花生碎 适量
• 其他配料
• 糯米（手粉） 适量
• 南瓜粉 适量
• 抹茶粉 适量
• 草莓粉 适量

快手免烤花生巧克力冰皮月饼（50g）的做法步骤

步骤 1

巧克力馅：鸡蛋砂糖混合均匀

步骤 2

倒入牛奶，混合均匀

步骤 3

筛入澄粉，中粉，可可粉混合均匀后，加入巧克力。

步骤 4

隔水加热，不停搅拌直至凝结成团。

步骤 5

锅里加入少量油，油热后加入花生碎炒香。（也可以烤）

步骤 6

花生碎加入巧克力团，拌匀。盖保鲜膜，放入冰箱冷藏。

步骤 7

冰皮里所有粉类加糖混合。

步骤 8

加入牛奶，色拉油混合搅拌均匀。

步骤 9

将混合物倒入陶瓷碗内。

步骤 10

蒸锅烧开水后，把碗放入蒸锅。电磁炉150中大火蒸25分钟。（在蒸锅一侧夹上一小块布，这样蒸汽凝结的水珠就会流到低的一侧。不这样水珠可能会掉到碗里，造成冰皮液体过多，会很粘。）

步骤 11

手粉：取一部分糯米粉炒熟即可。（熟了会有香气，会变黄）

步骤 12

冰皮蒸好后晾至温热，揉成团。

步骤 13

取出一部分，分别混合入果蔬粉。想做分体造型的，就将要用的颜色放在月饼模具的对应位置。（月饼模具里可以刷油，也可以撒粉防粘。个人觉得做分体造型，上部分刷油，下部分裹粉比较好脱模。）

步骤 14

下部分皮25g，馅25g。包好，裹上手粉。

步骤 15

两部分结合

步骤 16

要是到最后，各种颜色都剩一小块了。也可以把他们放在一块，包上馅，滚圆，裹上手粉，压模。（最下面中间那种）也很漂亮。

菜谱创建时间：2019-08-04 23:08:41