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快手免烤花生巧克力冰皮月饼(50g)的做法

快手免烤花生巧克力冰皮月饼(50g)

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梦游中的斗牛
(o^^o)综合几个方子,添加自己的灵感,调出适合自己的口味。 Y(^_^)Y这个方子可以做50g学厨月饼模14个 (º﹃º )最好是保持皮25g,馅25克。也可以在这个范围内多少增减些。保证最后皮加馅的总量是50g。 ⊙▽⊙花生碎喜欢就多加,也可以不加。但不加,馅就不够14个月饼量了。 s(・`ヘ´・;)ゞ防粘的色拉油可以用熟油,但不要有异味。也可以直接刷黄油。个人感觉上面部分的花纹撒粉多了会影响纹路,少了会粘,还是比较适合刷油。 ( ˃̶̤́ ꒳ ˂̶̤̀ )其实方子出来成品的数量不是唯一的,可以按照自己的喜好随意包,只要保证一个月饼的总重是50就好。 ( ´͈ ⌵ `͈ )σண♡如果到最后剩馅了,你可以直接吃,也可以包蛋黄酥之类的中式糕点;如果剩皮了,你可以做雪媚娘皮,糯米糍,或油炸一下撒上红糖水做糍粑,卷上豆沙滚豆粉当驴打滚吃,口感都差不多😥

用料

快手免烤花生巧克力冰皮月饼(50g)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

巧克力馅:鸡蛋砂糖混合均匀

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入牛奶,混合均匀

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筛入澄粉,中粉,可可粉混合均匀后,加入巧克力。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

隔水加热,不停搅拌直至凝结成团。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里加入少量油,油热后加入花生碎炒香。(也可以烤)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

花生碎加入巧克力团,拌匀。盖保鲜膜,放入冰箱冷藏。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冰皮里所有粉类加糖混合。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入牛奶,色拉油混合搅拌均匀。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将混合物倒入陶瓷碗内。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸锅烧开水后,把碗放入蒸锅。电磁炉150中大火蒸25分钟。(在蒸锅一侧夹上一小块布,这样蒸汽凝结的水珠就会流到低的一侧。不这样水珠可能会掉到碗里,造成冰皮液体过多,会很粘。)

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

手粉:取一部分糯米粉炒熟即可。(熟了会有香气,会变黄)

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冰皮蒸好后晾至温热,揉成团。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出一部分,分别混合入果蔬粉。想做分体造型的,就将要用的颜色放在月饼模具的对应位置。(月饼模具里可以刷油,也可以撒粉防粘。个人觉得做分体造型,上部分刷油,下部分裹粉比较好脱模。)

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下部分皮25g,馅25g。包好,裹上手粉。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

两部分结合

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

要是到最后,各种颜色都剩一小块了。也可以把他们放在一块,包上馅,滚圆,裹上手粉,压模。(最下面中间那种)也很漂亮。

菜谱创建时间:2019-08-04 23:08:41
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