巧克力馅:鸡蛋砂糖混合均匀
倒入牛奶,混合均匀
筛入澄粉,中粉,可可粉混合均匀后,加入巧克力。
隔水加热,不停搅拌直至凝结成团。
锅里加入少量油,油热后加入花生碎炒香。(也可以烤)
花生碎加入巧克力团,拌匀。盖保鲜膜,放入冰箱冷藏。
冰皮里所有粉类加糖混合。
加入牛奶,色拉油混合搅拌均匀。
将混合物倒入陶瓷碗内。
蒸锅烧开水后,把碗放入蒸锅。电磁炉150中大火蒸25分钟。(在蒸锅一侧夹上一小块布,这样蒸汽凝结的水珠就会流到低的一侧。不这样水珠可能会掉到碗里,造成冰皮液体过多,会很粘。)
手粉:取一部分糯米粉炒熟即可。(熟了会有香气,会变黄)
冰皮蒸好后晾至温热,揉成团。
取出一部分,分别混合入果蔬粉。想做分体造型的,就将要用的颜色放在月饼模具的对应位置。(月饼模具里可以刷油,也可以撒粉防粘。个人觉得做分体造型,上部分刷油,下部分裹粉比较好脱模。)
下部分皮25g,馅25g。包好,裹上手粉。
两部分结合
要是到最后,各种颜色都剩一小块了。也可以把他们放在一块,包上馅,滚圆,裹上手粉,压模。(最下面中间那种)也很漂亮。