超详细不需搅打不含鸡蛋可媲美梦龙的巧克力冰淇淋

作者： 婴幼儿营养顾问

儿子大了，再怎么限制，都喜欢吃冰淇淋。想着与其买，不如自己做，于是找来配方做，但大部分配方都需要用到鸡蛋，偏偏儿子是一个过敏宝宝，只有煮的十分熟的鸡蛋才能吃，所以以前我做的冰淇淋，他都不能吃，有点打击我的制作热情，某天突然发现这个配方，终于不需要用到蛋黄，于是马上试了试，果然很美味。但之前那个作者步骤写的非常简单，只写了大致流程，可能对初接触的小伙伴来说，会不知所措，于是趁着第二次做，写了个详细流程，欢迎小伙伴们试做，并一起来交流心得，共同把冰淇淋做好😊。

用料

• 黑巧克力 75克
• 奶油 100克
• 牛奶 100克
• 细砂糖 18克
• 玉米淀粉 4克
• 奶粉 15克

超详细不需搅打不含鸡蛋可媲美梦龙的巧克力冰淇淋的做法步骤

步骤 1

隔热水溶解巧克力，巧克力我用的徳芙黑巧。

步骤 2

溶好的样子，放着备用。以防再凝固，可以把碗放在热水上。

步骤 3

把牛奶，玉米淀粉，糖，奶粉放在小锅里，开小火加热，不时搅拌

步骤 4

煮到比较稠，类似面糊糊那样。煮的过程中不断搅拌，液体变稠，不会像煮牛奶那样冒泡，所以煮到搅拌起来稠稠的，就离火，放在一边晾凉

步骤 5

准备打发淡奶油，这一步建议操作迅速一些，可以提前称好，放冰箱，等要打发的时候再拿出来。因为如果这步慢了，刚煮好的牛奶糊糊冷了会有奶皮出来，如果出现了奶皮，可以再加热一下，然后隔凉水降温，和打发的淡奶油混合。

步骤 6

淡奶油打发到这个程度即可，所以在打发的时候，要时常看一下状态，特别容易打发过。

步骤 7

把放凉的牛奶糊糊加到打发好的淡奶油中，混匀。

步骤 8

再把巧克力糊加进去，混匀

步骤 9

装杯。食谱份量可做3杯，每杯净重103克的样子。

步骤 10

用这种杯子的话可以装6杯，做成这种形状的话还可以冷冻好之后再刷一层巧克力，我因为家里没有巧克力了，就省略那步了。

菜谱创建时间：2019-08-04 22:51:46