桃子慕斯蛋糕

作者： -皮皮酱-

方子来自B站看到的cooking tree ，虽然步骤有点多，所需的时间也比较长，但并不复杂，分成4个部分来完成。分量是一个6寸，直径18厘米的圆形慕斯，还需要一个12厘米的小慕斯圈。海绵蛋糕的做法可以看我之前的“全蛋海绵蛋糕”菜谱，这里就省略海绵蛋糕做法了哦！

用料

• 6寸海绵蛋糕 1个
• 🔸桃子果冻夹层🔸
• 桃子果汁饮料 150克
• 白砂糖 15克
• 吉利丁片 5克
• 红色食用色素 少量
• 🔸蛋奶糊🔸
• 蛋黄 2个
• 白砂糖 65克
• 牛奶 175克
• 香草精 2克
• 吉利丁片 10克
• 🔸奶油慕斯糊🔸
• 淡奶油 200克
• 白砂糖 25克
• 桃子果泥 135克
• 🔸其他🔸
• 桃子果肉
• 薄荷

桃子慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

制作一个6寸的海绵蛋糕，做法请看我之前发的“全蛋海绵蛋糕”菜谱。

步骤 2

切一片海绵蛋糕，作为慕斯蛋糕基底，厚度随意，但也不能太薄。

步骤 3

【制作桃子果冻夹心层】所需的材料，我用的是日本日东红茶牌的速溶白桃味冲剂。也可以用其他的任何桃子味的饮料。

步骤 4

白桃冲剂注入150克热水，加入15克白砂糖，搅拌均匀。如果白桃饮料本身甜味够了，也可以不用加糖。

步骤 5

5克吉利丁片用冷水泡软，挤干水后放入白桃饮料中，用小蛋抽充分搅拌均匀。【注意】①如果你的吉利丁片不是5克一整片，而且需要几片凑成，记得泡的时候不要叠放，不然中间的吉利丁片没法泡软，要尽量摊开泡，确保每一片两面都泡到。②如果用的是常温的桃子饮料，要先放入微波炉加热30秒左右，再加入吉利丁片。

步骤 6

用牙签沾一点食用色素，染成蜜桃色。我用的是Americolor 食用色素115号的玫瑰色，有点偏橙色。

步骤 7

12厘米的慕斯圈，先用保鲜膜封住底部，绑上橡皮圈固定（我用的是发带），倒入想要厚度的桃子果汁，放入冰箱冷藏30分钟。

步骤 8

【制作蛋奶糊】

步骤 9

蛋黄中加入白砂糖，香草精，搅拌均匀。

步骤 10

加入175克牛奶。

步骤 11

把蛋奶液放进炉子上小火加热，搅拌均匀，不用煮沸，稍微加热就可以。

步骤 12

在加热后的蛋奶液里加入10克泡软的吉利丁片，充分搅拌均匀，然后放冰箱冷却。

步骤 13

取135克桃子果肉压成果泥（这次买的桃子是粉肉桃子！压出来的颜色是天然的可爱粉色！可惜多余的果肉被我吃光了，等到后面装饰的时候只有白肉桃子(Ｔ▽Ｔ)

步骤 14

200克淡奶油加白砂糖打发到六成打发，就是能看到纹路，但奶油还有一定的流动性。天气热的话，把打发盆底放在另一个较大的冰水盆里，奶油会更好打发哦！

步骤 15

【制作奶油慕斯液】把冷却后的蛋奶糊倒入打发后的奶油中，搅拌均匀。

步骤 16

把桃子果泥也放进奶油中，搅拌均匀，奶油慕斯液就完成啦！

步骤 17

【组装慕斯蛋糕】把海绵蛋糕放进6寸慕斯圈里，底部在包裹一层保鲜膜，用橡皮筋固定。

步骤 18

先放进慕斯圈高度三分之一的奶油慕斯液，放进冰箱冷藏30分钟。

步骤 19

取出6寸慕斯圈，和前面制作的12厘米桃子果冻，将果冻夹层取出，放在6寸慕斯圈中央。

步骤 20

继续注入奶油慕斯液，顶层留一点高度，放进冰箱冷藏30分钟。

步骤 21

用牙签沾红色食用色素，放进剩余的奶油慕斯液，染成蜜桃色。

步骤 22

30分钟后拿出6寸慕斯蛋糕模，把粉色奶油慕斯液倒在最上面，慕斯蛋糕总体制作完成，放冰箱冷藏3小时以上。

步骤 23

脱模时可以用热毛巾捂住慕斯圈一会，慢慢脱模，我这个就脱得不太好……

步骤 24

可以用新鲜桃子肉和薄荷做点装饰

步骤 25

中间的果冻非常Q弹，蛋糕总体桃子味很足~o(〃'▽'〃)o

步骤 26

粉粉的少女心

菜谱创建时间：2019-08-04 21:25:57