炸糕！吃在内蒙古

作者： 叶韵

内蒙古地域辽阔，横跨东北、华北、西北三大地区，东西距离2400公里，南北跨度1700公里，土地国境线长4200公里，地理位置与气候的极大差异，再加上周边少数民族地域文化的影响，使得内蒙古的饮食文化风格迥异，饮食上极有“千里不同风，百里不同俗”的习惯。 内蒙古清水河的油炸糕以“软溜溜”“黄澄澄”闻名四里。 是内蒙古地区的一道风味主食，吃糕有着“步步高升”的好寓意，所以不管是在过年、过节、还是宴席上，当地人都有吃黄米面炸糕的习惯。这道粗粮细作的极品美味在内蒙人心中有着不可小觑的地位。 刚炸出来的黄米炸糕是最好吃的，色泽金黄、口感外焦里嫩，再蘸上内蒙古的甜菜糖稀味道简直好吃到无以言表。 说到这里大家是否早已迫不及待想要跟着我一起学做这道美食了？

用料

• 黄米面（清水河县宏利元的口感好不苦） 250克（10个的量）
• 温水 130克
• 玉米油 适量
• 豆沙馅（天津耳朵眼豆馅） 100克
• 甜菜糖稀 一小碟
• 温馨提示：所有的材料某宝都能买到！

炸糕！吃在内蒙古的做法步骤

步骤 1

250克黄米面加入130克的温水，边加水边用筷子搅拌，直到没有干粉；

步骤 2

用手揉成柔软的黄米面团；

步骤 3

把黄米面团放在蒸笼布上擀成圆薄片放在铺了硅胶垫的蒸屉上，冷水下锅，上汽后大火蒸十分钟；

步骤 4

冷却到不烫手但还很热（切记：千万不能放凉！否则会失败）

步骤 5

把100克豆沙馅分成10份，滚圆备用；

步骤 6

手沾冷水，把黄米面放在硅胶垫上揉光滑，搓成长条，平均分成10份滚圆，盖上湿布或保鲜膜防干皮；

步骤 7

手不断沾冷水把剂子压扁；

步骤 8

包入豆沙馅，接口捏紧，轻轻按扁，放在硅胶垫上，记住要盖湿布防干皮，中途把油烧热；

步骤 9

油温185度炸糕下锅，先不要翻动，等浮起来就可以翻动了，一会炸糕表面会起很多小泡，炸到两面金黄色即可控油捞出。

步骤 10

刚刚出锅的炸糕酥脆软糯，配上内蒙古甜菜糖稀简直好吃到跳起！

菜谱创建时间：2019-08-04 20:17:03