重庆小面

作者： 阿依吐司公主

太好吃以至于没空拍图……

用料

• 切面 1份
• 葱油肉燥
• 肥瘦肉馅 200克
• 小葱 7根
• 蒜末 2瓣
• 姜片 1片
• 蚝油 3勺
• 蒸鱼豉油 若干勺
• 老抽 若干勺
• 花雕 2勺
• 酒酿汁 4勺
• 拌面料1人份
• 姜蒜水 1:4姜蒜比，1勺
• 小葱末，花生碎 若干
• 芝麻酱 2勺
• 红油辣子 2勺
• 酱油 1勺
• 花椒粉 1小勺
• 醋 可不放
• 骨汤 可不放
• 面码4人份
• 黄瓜丝 1根黄瓜的量
• 榨菜丝 1包切碎4人份
• 苋菜 1把

重庆小面的做法步骤

步骤 1

锅中加底油，不用太多，够炒肉馅的就行，小火炒葱段，至焦黄，把葱段挑出去。接着用葱油炒香姜片和蒜末，炒肉馅，油温不能太低，否则会腥，加花雕酒，翻炒至变色，加蚝油，豉油，老抽，最后放米酒汁调整口味，出锅前放少许葱末。

步骤 2

苋菜焯水1分钟。正宗做法是用骨汤冲拌面料。懒人直接把拌面料，肉燥，面码以及煮熟过凉水的面条拌在一起吃了。

菜谱创建时间：2019-08-04 20:07:02