生煎包

作者： 姚姚妈咪

用料

• 肉 八分瘦两分肥
• 姜 少许
• 小葱 少许
• 老抽
• 蚝油
• 黑胡椒粉
• 料酒
• 芝麻粒
• 中粉 220克
• 清水 110克
• 酵母 3克
• 白糖

生煎包的做法步骤

步骤 1

提前准备好的110克水，先取出一点将酵母化开加半勺白糖再化开，将这倒入准备好的面粉当中，放入剩下的水，一起和匀揉面，开始揉面，

步骤 2

手揉面差不多需要揉上6分钟左右，这个时候手上、面板上都是没有面粉的，揉好放至一旁用保鲜膜盖好发酵

步骤 3

将买回本的肉剁碎放入碗中，依次加入姜、料酒、老抽、蚝油、黑胡椒粉、小葱，顺时针方向和匀，加少许冷开水接着和匀，直至馅料水润，放至一旁待用

步骤 4

再次拿出发酵好的面团揉出气泡，差不多3.4分钟，搓成长条切成20克左右的剂子，

步骤 5

用擀面杖擀成圆形，拿来肉馅包好包子，全部包好以后，用保鲜膜盖好二次发酵，差不多8到10分钟就可以了

步骤 6

锅内油烧热关火摆入包子，摆包子的时候尽量让每个包子底部都沾到油，摆好后加入冷开水至包子3分之二处，开大火，盖盖子

步骤 7

观察锅内发出“吱吱”响，洒上提前准备好的葱花和芝麻，再闷一分钟，就可以关火了，（最后一分钟可以不停的转动煎锅，随时观察，避免煎糊了）

步骤 8

出锅装盘了，可以根据个人口味配上豆瓣酱或辣椒酱沾着吃，用心做的，真的超好吃😋

菜谱创建时间：2019-08-04 19:59:21