黑胡椒炒波士顿龙虾

作者： 龙行天下dc

波士顿龙虾其实并不是真正的龙虾，它是一种产自北美沿海地区的大型海螯虾，学名叫美洲螯龙虾，因主要在波士顿进行交易故而又得名波士顿龙虾，其区别于正宗龙虾的标志性特征是有两个巨大的钳子。波士顿龙虾的美味虽不及那些真正的龙虾，但也是非常可圈可点的了，并且其价格比起其他龙虾要亲民很多，是一种性价比十分不错的海鲜食材。

用料

• 波士顿龙虾 1只
• 黑胡椒酱 大半勺
• 黄灯笼椒 半个
• 红灯笼椒 半个
• 紫洋葱 半个
• 姜 5片
• 蒜 5瓣
• 生抽 小半勺
• 料酒 大半勺
• 盐 适量
• 椰浆 大半碗
• 油 适量
• 淀粉 半碗
• 小葱 5根
• 糖 适量

黑胡椒炒波士顿龙虾的做法步骤

步骤 1

选取一只鲜活健壮的波士顿龙虾，刷洗干净后用筷子插入尾部排泄孔插到底放尿，放完后用剪刀剪断头尾连接处的薄膜，然后将虾头和虾尾拧开，之后先将虾壳从虾头上掀下来并去除虾胃、虾肠、虾鳃、虾心，再将虾尾纵向一劈为二并取出虾肠，最后将龙虾斩块并拍裂虾钳后在每块肉的切面上沾些淀粉备用。

步骤 2

大火烧一锅油，七成热将龙虾块下入锅中翻煎，煎至发红后捞出沥干备用。

步骤 3

向碗中倒入黑胡椒酱、椰浆，将其搅拌均匀后形成一碗黑胡椒汁备用。

步骤 4

大火起热油锅，五成热转小火先下入姜、蒜、小葱白爆香，然后下入龙虾块、灯笼椒、紫洋葱大火翻炒出香味，之后加入黑胡椒汁并补充适量水半没过龙虾块，再加入生抽、料酒、盐、糖，翻匀烧开锅后盖盖改中火焖3分钟15秒，然后开盖大火收汁，收汁结束前加水淀粉勾芡并放入小葱绿翻炒均匀，出锅装盘。

黑胡椒炒波士顿龙虾的小贴士

1.放尿小心龙虾拍手。 2.取黑胡椒酱的时候可以轻轻尝一口酱的味道，不同品牌会有差异，所以需要根据黑胡椒酱味道调整其他调料的用量；没有现成的黑胡椒酱也可以用黑胡椒碎、蚝油、生抽、水、糖等材料自行调配。

菜谱创建时间：2019-08-04 19:26:13