迷你小汉堡

作者： 蔡俊仪

用料

• 高筋面粉 适量 牛奶 高筋面粉 200g 鸡蛋 30g 牛奶40g 糖 20g 酵母 3g 黄油20g 猪绞肉 黑椒调味料 适量 葱姜蒜碎 适量 盐 少许 酱油 适量 全蛋液 1个 白芝麻少许 150克

迷你小汉堡的做法步骤

步骤 1

汤种牛奶+高粉在奶锅中加热制成浓稠的汤种，冷却备用，鸡蛋、糖、牛奶、盐、汤种加入到面包机底部，上面放去高筋面粉，在面粉上挖个坑放入酵母，启动面包机揉面功能揉制15分钟，把面团揉至扩展阶段，无需出手套膜。加入室温软化的黄油，继续揉制15分钟。在面包机中发酵至2-2.5倍大， 发酵好的面团拿出排气，揉成33㎝一个的小团共12个放入模具中。二次发酵好的面团刷一层蛋液，撒上白芝麻，烤箱160度预热，中下层烤制20分钟

步骤 2

还有5分钟的时候 要注意盖锡纸，避免上色过度，烤制好的汉堡出炉晾晾，猪绞肉加葱姜蒜碎、胡椒调料、蛋液、酱油、玉米淀粉，顺一个方向搅拌上劲。煎锅或者电饼铛，加少许植物油，把肉馅分成小份煎成饼汉堡胚切开夹蔬菜和肉饼 少许沙拉酱。美味可爱的迷你汉堡就做好了。

迷你小汉堡的小贴士

1.汤种可以提前做好盖保鲜膜放入冰箱冷藏 2.烤制汉堡胚最后要注意盖锡纸避免上色过重，烤制温度和时间根据各自烤箱实际温度自行调整。 3.肉饼的调味可以根据个人口味自行调味 做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

菜谱创建时间：2019-08-04 18:41:10