好吃到飞起的天津煎饼果子

作者： 蘇墨

在国外生活，最怀念的就是家乡的味道，我接下来要分享的方子是我结合很多信息，适合家庭平底锅制作完成，简单易操作，味道绝对不输给路边摊，老公吃完一个想继续吃下一个，好吃停不下来

用料

• 面糊配方：
• 面粉 250克
• 绿豆粉 60克
• 小米粉 25克
• 五香粉 少许（用来去除豆腥味）
• 水 450
• 薄脆配方：
• 面粉 150克
• 泡打粉 0.5克
• 盐 1.5克
• 水 60克
• 黑芝麻 少许
• 油 够炸薄脆就行
• 酱汁配料：
• 水 50克
• 十三香 1克
• 葱末 4.5克
• 姜末 1克
• 蒜末 2.5克
• 黄豆酱 25克
• 甜面酱 25克
• 番茄酱 2.5克
• 芝麻酱 1.5克
• 花生酱 1克
• 生抽 0.5克
• 白糖 1克
• 鸡粉 1.5克
• 蚝油 0.25克
• 盐 0.25克
• 摊煎饼用料：
• 鸡蛋 一张面皮配一个鸡蛋
• 黑芝麻 少许
• 葱花 少许
• 香菜 少许
• 火腿肠/鸡柳/油条 依个人口味添加
• 生菜 适量

好吃到飞起的天津煎饼果子的做法步骤

步骤 1

用料理机把绿豆和小米打成粉末，加入面粉，水和一小勺五香粉混合，搅拌至无颗粒，放一旁静置

步骤 2

开始制作薄脆，用来做薄脆的所有材料揉成面团，保鲜膜包起来放一旁松弛

步骤 3

开始制作酱汁，所有材料混合，拌匀放一旁

步骤 4

面团分成五六个小剂子，擀面杖擀的要非常薄，用刀切成三等分，撒上面粉放在盘子里防止粘黏

步骤 5

锅里倒很多油，大火烧油，插入筷子有气泡时加入面皮，炸至两面金黄捞出

步骤 6

全家福在此！

步骤 7

摊煎饼不是啥技术活，平底锅刷一层油，中火，锅热倒入面糊，然后用刮刀涂满整个锅底，打入一个鸡蛋涂抹均匀，撒葱花和芝麻，鸡蛋稍微凝固的时候翻面，刷调好的酱汁，放入香菜，薄脆，生菜和肉肉，借助刮刀卷起来就OK啦！全程两三分钟就搞定！不需要煎很久。

步骤 8

记得赶紧趁热吃！

好吃到飞起的天津煎饼果子的小贴士

关于调酱汁，有些买不到的，可以省略，甜面酱和黄豆酱是灵魂，这两样绝对不能少！

菜谱创建时间：2019-08-04 17:54:40