简单【大阪烧】

作者： 简妮兔

大阪烧（お好み焼き, Okonomiyaki） 关西庶民美食的代表之一， 也是大阪饮食文化的一部分， 有的地方叫它“御好烧” 。 ———————— 今天想吃日料， 可是天太热，懒得出门……

用料

• 低筋面粉 50克
• 卷心菜 150克
• 鸡蛋 1个
• 青葱 1根
• 毛山药 1小段
• 培根 3片
• 海鲜 适量
• 木鱼花 1小袋（1大把）
• Okonomiyaki酱（大阪烧酱） 适量
• 沙拉酱（蛋黄酱） 适量
• 海苔碎 适量

简单【大阪烧】的做法步骤

步骤 1

准备好原材料

步骤 2

面粉过筛，山药去皮磨成泥，再磕入鸡蛋，再撒入一丢丢盐。

步骤 3

搅拌均匀，加入适量水，不要太多，保证面糊粘稠。

步骤 4

卷心菜、青葱、海鲜切成小丁。

步骤 5

把蔬菜和海鲜加入面糊，搅拌均匀。

步骤 6

开中小火，小锅的锅底和锅壁都抹上油。

步骤 7

倒入面糊，用锅铲压压平。

步骤 8

培根稍微切一下，铺在面糊上。

步骤 9

等面糊基本定型了，转到稍大的平底锅上。

步骤 10

一直用中小火煎，大约 3-5 五分钟； 翻面，继续煎 3-5 分钟。

步骤 11

再翻面煎，一会儿再翻面煎一下，接下去的时间就自己把握啦，一直煎到两面都呈现出焦黄色就完成了，这样比较香哦。

步骤 12

出锅装盘，抹上Okonomiyaki酱汁，再撒上木鱼花。

步骤 13

挤上沙拉酱（蛋黄酱），再放一点海苔碎。

步骤 14

开吃啦～

简单【大阪烧】的小贴士

1. 其实想做这个【大阪烧】很久了，而且我实在是太爱太爱木鱼花了。吃各种东西都想撒上那么一袋。 2. 海鲜想加什么加什么，虾仁、鱿鱼、鲜贝、鱼片，都很好呀。我这次只用了虾仁，本来想再加两颗鲜贝的，明明记得昨晚放到冷藏室解冻了，今天怎么都找不到。莫非我又幻觉了……唔，最近好像这个问题比较严重。 3. 加山药泥可以增加面粉的粘性，更容易定型呀，口感也会更好。如果用“大阪烧（御好烧）专用面粉”的话，就不用担心这个问题啦。 4. 面粉记得要过筛。 5. 卷心菜一定要切成很小块、很小块的。 6. 大阪烧就是要煎的厚一些，吃起来才带感、才够满足啊。 7. 我用了两个锅：用约6寸的深锅定型，再转到8寸平底锅继续煎。 8. 我用日本专门磨山药的器具磨泥的，也可以用别的能碾磨的小工具磨，实在不方便的话就勉为其难省略吧…

菜谱创建时间：2019-08-04 17:04:28