1.金针菇去根,洗净,撕开。 小葱洗净切成葱花。 瘦肉剁碎,加一点点盐,半小勺生抽,一 个小的鸡蛋,用筷子同一方向搅拌约五分钟至起筋。
2.锅里放一大碗清水,煮开,转小火,用筷子或勺子把搅拌好的瘦肉弄成肉丸一个一个轻轻放入开水里,全部弄完转中火煮开,等肉丸全部浮起来,放入金针菇,煮约3-5分钟,放入香油,适量盐,煮开,关火。
3.倒入汤碗,撒上葱花。趁热吃,肉丸特别鲜香滑嫩,冷了会稍变硬。