蛋堡（简单易学、鲜香可口）

作者： 蒂克儿

食材简单、用时少，适合早餐，老少皆宜，我是在厨友的基础上改良了，效果出奇的好，我最近买了“三汤厨具”家的蛋堡锅，用猪油和玉米油开锅三次，一点也不沾，有的厨友说做蛋堡时粘锅，我个人觉得应该是用之前开锅没有开好，这个很关键，这个是做2个蛋堡的量

用料

• 用料：普通面粉60克、水108克、盐一点点（约0.5克吧）、五香粉少许（一点点）、蟹肉棒1个、鸡蛋2个、葱花少许（撒蛋堡上一层）、黑胡椒碎（现磨的，间隔撒上一层）、油少许（抹一层）、北极虾4个、黑芝麻少许

蛋堡（简单易学、鲜香可口）的做法步骤

步骤 1

我买的是“三汤厨具”家的蛋饼模具，这个是出口商品，质量挺好

步骤 2

芝麻和黑胡椒研磨器

步骤 3

翻面的工具，刮侧面的工具

步骤 4

蟹肉棒

步骤 5

蟹肉棒切丁、北极虾切三段，葱切成葱花，备用

步骤 6

（1）制作面糊液：不锈钢盆中依次加入面粉、水，用手动打蛋器搅拌至无颗粒状态，再加入盐、五香粉拌匀

步骤 7

（2）将蛋堡锅加热，大约需要1到2分钟，然后用耐高温的硅胶刷在模具孔中涂一层油，小火加热，马上在其中一个孔中打入一个鸡蛋，接着在鸡蛋上边放一层蟹肉碎、北极虾，撒一层葱花，最后撒黑胡椒碎（间隔撒，不要太多），等一面成型后，翻面将另一面煎熟

步骤 8

（3）在另一个孔中撒一层黑芝麻，马上倒入面糊（大约42克，就是面粉和水总量的四分之一），然后立即把做好的蛋饼扣在这个面糊液上，用铲子轻轻压几下，使之粘贴牢固

步骤 9

（4）待面糊与蛋饼基本粘贴成固体后，在另一个孔中撒黑芝麻、倒面糊，然后把步骤（3）制作的半成品饼坯倒扣在该面糊上，压几下，等融合好后，转动，使之受热均匀 （5）都成型后，两面反复翻面慢煎（如果喜欢吃香的，两面可以再刷一薄层油），煎到整个蛋堡呈金黄色出锅即可

步骤 10

成品

步骤 11

切面，鲜香可口，堪比卖的

步骤 12

蛋堡锅买的是“三汤厨具”家的，质量挺好，出口商品，39元买的

蛋堡（简单易学、鲜香可口）的小贴士

1.馅料可以放拌好的肉馅，素的可以放熟的玉米粒、胡萝卜丁 2.蛋堡模具买回家我开锅三次，前二次用猪油涂抹锅内壁，小火加热，每开锅一次后都静置五个小时，这样做蛋饼时就不会粘锅 3.始终用小火

菜谱创建时间：2019-08-04 09:49:41