【北鼎烤箱食谱】夏日清爽慢烤牛排配salsa

作者： 婕婕高爱碳水

嘻嘻，新烤箱开光。 北鼎的低温真的非常给力，所以赶紧做一下早就惦记的低温料理。 很多人其实不太吃三、五成熟牛排，而且也不好控制。如果用这种先低温烤，再煎的方式，达到7成乃至全熟，牛肉也非常嫩。 夏天配清爽的莎莎，吃起来也没有负担。牛肉和香菜本来就是绝配。

用料

• 牛排（西冷，肉眼） 200-300g
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量
• 蒜粒 可选
• 迷迭香 可选
• 黄油 10g
• 橄榄油 20g
• salsa材料如下：
• 西红柿（大/小） 1个/8个
• 洋葱 80g
• 香菜 2根
• 牛油果（可选） 半个
• 小米辣或tabasco 适量
• 青柠檬榨汁（或等量白葡萄酒醋） 一个
• 橄榄油 1tbsp
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量
• 蜂蜜 6g以上自行调整

【北鼎烤箱食谱】夏日清爽慢烤牛排配salsa的做法步骤

步骤 1

准备材料如图，salsa可以翻倍做，配点法棍或者空口吃都好吃。

步骤 2

牛肉用厨房用纸吸干血水，用盐和黑胡椒为基础码料，可在基础上加迷迭香，干蒜粒，干香草等，看个人喜好。10分钟到半小时。

步骤 3

烤箱预热上下60℃。

步骤 4

放入牛排，60℃，25分钟。 我的牛肉大概2cm厚，西冷300g，肉眼是对切了的，200g，所以根据厚度调整时间，但就算放进去1个小时也ok，口感不同而已，一个小时后肉的纤维感会弱化，但是也是嫩的。

步骤 5

途中开始制作salsa，洋葱切丁泡过滤纯净水，去除多余辣味，10分钟以上。

步骤 6

其他材料也切丁，青柠檬榨汁。 （我选择了小的青柠，青柠最佳，其次黄柠，也可以用白葡萄酒醋代替，自己尝试味道加到自己喜欢为止。）

步骤 7

所有丁放在一起，加入tabasco（加了小米辣的不用），盐，黑胡椒，橄榄油，柠檬汁（醋），根据个人口味加入蜂蜜，拌匀。 放入冰箱静置10-40分钟（出水倒掉就对了。）

步骤 8

从烤箱取出牛排，

步骤 9

锅烧热，放入橄榄油，橄榄油上色会比较好。锅冒烟，放入牛排。

步骤 10

一定要锅够烫，才能产生焦化层。2cm的肉每面1分钟。

步骤 11

快好的时候扔块黄油给肉增香，黄油冒泡就可以关火了。 锅里还可以煎个蔬菜。

步骤 12

牛肉出锅放在锡纸上静置5分钟。

步骤 13

切丁切条都可以。 这张图煎过了一点，大概每一面2分钟有多。

步骤 14

在肉上撒上salsa，还可以配上面包和酒，开吃。

【北鼎烤箱食谱】夏日清爽慢烤牛排配salsa的小贴士

根据牛肉厚度调整时间。 煎的时候不要学我，一块一块来，这样才能整块均匀受火，我偷懒了。

菜谱创建时间：2019-08-04 09:47:51