啤酒鸭（不放糖）

作者： 下厨房用户_r7lwa

老公不爱啃骨头类的菜，但是这道菜他倒是不挑剔要吐骨头了๛ก(ｰ̀ωｰ́ก)

用料

• 鸭 0.5只
• 啤酒 1瓶
• 桂皮 4块
• 八角 2个
• 干辣椒 3个
• 花椒 2把
• 姜 10片
• 盐 适量
• 酱油 3勺
• 大蒜瓣 8瓣
• 大蒜叶 2根
• 食油 多
• 辣椒粉末 适量

啤酒鸭（不放糖）的做法步骤

步骤 1

准备调料。辣椒粉末、花椒没拍在里面。

步骤 2

水烧开，不关火，过水洗干净，顺便把鸭肉表面紧一紧。这是洗后的肉没有血色啦。记得稍微控干一点水。

步骤 3

锅里放油中火炸香花椒。然后关火把炸后的花椒盛出丢掉，因为只爱花椒香不爱吃到花椒所以丢掉，爱的话可以留着。

步骤 4

盛菜容器下面铺一层底菜，洋葱或是土豆或是黄瓜或是不用铺等等，随自己所爱。

步骤 5

锅里的花椒丢掉后就开火热油，放入鸭开始翻炒，记得翻炒久一点这样水分就蒸发了。然后放大蒜瓣、生姜、辣椒。

步骤 6

倒入啤酒淹没鸭肉。等啤酒翻滚就盖锅盖焖。焖到汤汁粘稠就放酱油、盐、大蒜叶然后稍等就起锅。我上色就是用的酱油。

步骤 7

起锅后，继续容器加热。底菜才会熟，而且这样慢慢烧慢慢蒸发啤酒后才会油滋滋。吃到最后都是油在炸鸭肉，特别烫、特别脆、特别油，哈哈哈。

啤酒鸭（不放糖）的小贴士

1.记得鸭肉开水烫后要沥干一下水噢。 2.翻炒一定久一点，水分才会蒸发的多一些，也才会少一些腥味。 3.起锅后最好是容器还能带加热的，无论是电的、酒精的还是碳的或是什么别的。

菜谱创建时间：2019-08-04 00:39:22