全麦贝果（无糖无油版）

作者： 兔子卡卡

最近在减脂，尝试各种无糖无油的面包🍞，贝果是第一次做，想记录一下！

用料

• 高筋粉 200克
• 全麦粉 50克
• 牛奶 170克
• 盐 2克
• 酵母粉 3克
• 白砂糖（煮贝果用） 40克
• 水 1000克

全麦贝果（无糖无油版）的做法步骤

步骤 1

依次放入牛奶—盐—高筋粉、全麦粉—挖坑放酵母粉，用面粉盖住；

步骤 2

面包机一个搅拌程序，20分钟，没有面包机的可以手动哈(o^^o)揉至光滑，粗膜就可以；

步骤 3

面团分成五份或六份，我的烤箱小，所以分了五份，盖保鲜膜，醒15分钟；

步骤 4

开始整型，试了两种方法，方法一：面团滚圆，稍微压一下，用指头在中间戳一个洞，然后转动指头，把洞变大，再修整一下；

步骤 5

方法二：擀成长椭圆形，对折，翻过来往中间捏紧，如下图，然后滚成圆柱形，一头压扁，包住另一头，微整一下；

步骤 6

接上图

步骤 7

把油纸裁剪成小方块，放上贝果，方便之后煮贝果往锅里放；

步骤 8

放至烤箱发酵30分钟，可以放一碗热水在烤箱里；

步骤 9

发酵完的贝果胖乎乎的，很可爱(๑• . •๑)

步骤 10

烤箱200度预热10分钟，同时开始煮贝果，锅内放糖和水，大火烧开转中火，保持小泡泡状态；

步骤 11

放入贝果，正反面各煮30秒，捞出沥干水放入烤盘；

步骤 12

迅速撒燕麦片，太慢会沾不上哈(o^^o)也可以不撒；

步骤 13

放入烤箱中下层，上下火170-190度烤15分钟，我的烤箱温度偏高，所以得时不时的盯着调节，烤到8分钟我把烤盘前后调了一下，以便上色均匀；

步骤 14

接上图

步骤 15

最终效果是这样的，第一次做，根据实际情况稍微调了下配方比例，还不错！

菜谱创建时间：2019-08-03 23:10:55