零失败南瓜发糕

作者： 北京人franny的小食堂

发糕特别简单，一次发酵无需整型，水量要求也不严格 严格按照我推荐的食材和模具做就好。南瓜发糕颜值高 口感也很好

用料

• 低筋面粉（推荐王后牌软白），如已经结块需要过筛 400克
• 酵母 5克
• 糖 60克
• 无铝泡打粉（可忽略） 1茶匙
• 红枣 4颗，也可以加葡萄干，蔓越莓干 红绿丝等
• 小金瓜 400克
• 水 160克
• 8寸蒸蛋糕模具 1个以及配套的蒸蛋糕烘焙纸

零失败南瓜发糕的做法步骤

步骤 1

南瓜的品种对发糕口感影响比较大，建议选这些小个的南瓜，蒸出来口感好，如果想加入鸡蛋 可以用替换掉等份量的水

步骤 2

可以在淘宝上购买法焙客蒸蛋糕模具 效果比较好，记得同时购买蒸蛋糕烘焙纸或者自己裁剪一张垫在模具底下

步骤 3

将500克水主锅内 400克小金瓜切成大薄片放入蒸锅组，以25分/ Varma/速度1蒸 煮，音乐声响起后 取下蒸锅组，将南瓜放置常温。

步骤 4

将160克水、糖和干酵母粉放入主锅，以1 分/37°C/速度3加温并混合

步骤 5

加入放凉的熟南瓜肉、低筋面粉和泡打 粉，以30秒/速度3混合，再以1分钟揉面键。倒入底下垫了烘焙纸，内侧涂了油的8寸法焙客蒸蛋糕模具内，在温暖的地方发酵至少1倍高(约1小时)。清 洁主锅。

步骤 6

在发好的面糊上放上红枣，也可以加上葡萄干 蔓越莓 红绿丝等。再将蛋糕模具开口部分敷上耐高温保鲜膜或者扣上密封好的盘子（非常重要！）放入蒸锅内备用。将600克水放入主锅架上蒸锅，以35分/ veroma/速度1蒸煮，取出放凉后脱 模，切块享用。晾一晾口感干爽更好吃

步骤 7

可以更换各种模具做出漂亮的蛋糕效果 这是用乐葵心型模具做的

步骤 8

乐葵的新六寸模具也可以放入小美蒸锅组，记得份量只能按配方的2/5就好，发糕发的高些口感好

菜谱创建时间：2019-08-03 23:04:56