汤多肉嫩的贵州糍粑辣子鸡

作者： 辛迪汪

说到辣子鸡，大部分人想到的都是辣椒堆里刨肉的川版，但其实在贵州，我们的辣子鸡汤多肉嫩，糍粑辣椒烘出的，是连最后一点肉渣都要翻出来拌饭的香味。这次买了魔芋豆腐，和辣子鸡是绝配。

用料

• 三黄鸡 半只
• 糍粑辣椒 适量
• 魔芋豆腐 1块
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 白胡椒粉 适量
• 生姜 半块
• 大葱 小半根
• 青蒜 1根
• 大蒜 5瓣
• 菜籽油 适量
• 红油豆瓣 适量
• 花椒 适量

汤多肉嫩的贵州糍粑辣子鸡的做法步骤

步骤 1

用料酒、生抽、生姜、大葱、白胡椒粉把鸡肉腌20分钟。

步骤 2

魔芋豆腐切小段。

步骤 3

热锅到冒烟，加适量菜籽油。

步骤 4

腌好的鸡肉下锅，炒干水分。

步骤 5

加蚝油。

步骤 6

加花椒粉，炒到鸡肉表面金黄，捞出，锅底留油。

步骤 7

准备好糍粑辣椒、红油豆瓣、花椒。

步骤 8

底油爆香豆瓣和辣椒。

步骤 9

鸡肉倒回去翻炒（我不喜欢葱姜的口感，就都挑出去了）。

步骤 10

魔芋豆腐倒进去，翻炒。

步骤 11

加水没过鸡肉，烧开后转小火，煮半小时收汁。中间记得经常去翻动一下，以防糊锅。

步骤 12

出锅前撒青蒜和糖，齐活～

汤多肉嫩的贵州糍粑辣子鸡的小贴士

三黄鸡肉容易烂，炖煮的时候随时注意肉的状态。 我这次糍粑辣椒放得少了点，不怕辣的可以多放点。 糍粑辣椒可以在淘宝买。

菜谱创建时间：2019-08-03 23:04:13