自制低热减脂美味Q弹的魔芋粉片

作者： Chocolatddido

爸爸突然买了魔芋粉回来 交任务给我 还让我教会老妈 综合了一下店家的方子 和下厨房里其他几个方子 一次成功

用料

• 食用碱 4克
• 魔芋粉 50克
• 水 3000克

自制低热减脂美味Q弹的魔芋粉片的做法步骤

步骤 1

50克的水充分化开食用碱

步骤 2

剩下2950克的水，大锅里大火烧到30度（比体温低一点），分多次倒魔芋粉，一边倒一边搅拌（防糊锅）变粘稠

步骤 3

粘稠的魔芋浆烧开后（到处冒大泡），调中火！调中火！调中火 继续一边搅拌一边煮15分钟（保持粘稠的浆液有大泡在冒），关火！关火！关火！

步骤 4

下碱水：快速倒入锅里多处（不要只倒在一处），稠浆变稀，用30秒！秒！秒！极快速搅拌均匀，变回粘稠，盖锅盖闷10分钟 （混合碱水时，30秒搅拌不充分的话，最多搅拌不超过一分钟，不然成形的魔芋块被搅碎）

步骤 5

闷好必须起锅：用筷子划就能全部脱锅，用刀分几大份 加水没过并超出3公分，加半勺白醋（去碱味），煮15分钟后，可凉拌 多余的用水常温泡着（魔芋遇冷会软会化），每天煮热一次，可以留存5天左右

步骤 6

过冷水，切小薄片（越薄越带味），加一份酱油，两份醋，一两颗蒜末，半份花椒油（怕麻就不加），葱花香菜适量 （吃了一半才记得拍照）

自制低热减脂美味Q弹的魔芋粉片的小贴士

工具：1. 做50克魔芋粉，用内测最大直径31厘米深4.5厘米的大锅，刚刚好够搅拌，再多的话搅拌会溢出 2.打蛋器搅拌比筷子好用，缺点是手柄太短可能会被飞浆烫到 存储：魔芋遇热会变硬，放凉口感软硬适度，遇冷会软甚至化掉，所以用水没过泡着，常温储存即可，每天加热一次，可以存放5天左右 全部的量做成凉拌菜，够吃四五次 不知道切碎丁加在酸奶蜂蜜之类味道怎样，欢迎交流

菜谱创建时间：2019-08-03 22:43:07