叉烧肉松五仁月饼

作者： 红红私房小厨

五仁月饼内馅用到了很多植物性原料种子，如：核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、葵花籽、松子等等，植物性的种子含不饱和脂肪酸高，以油酸、亚油酸居多，对软化血管防止动脉硬化有益;含矿物质，有利于提高免疫力，预防儿童锌缺乏、缺铁贫血。 这款五仁月饼添加了叉烧和肉松，咸口味的五仁月饼别具一番风味。

用料

• #饼皮:
• 高筋面粉 15克
• 低筋面粉 185克
• 转化糖浆 140克
• 枧水 4克
• 花生油 50克
• #馅料:
• 核桃 25克
• 西瓜子仁 20克
• 葵花籽仁 20克
• 巴旦木 20克
• 腰果 20克
• 白芝麻 20克
• 花生 15克
• 杏仁片 15克
• 松子 10克
• 椰蓉 10克
• 叉烧肉 55克
• 肉松 60克
• 糖冬瓜 10克
• 金橘 10克
• 山楂条 10克
• 朗姆酒/高度白酒 8克
• 细砂糖 5克
• 麦芽糖 35克
• 盐 4克
• 生抽 20克
• 老抽（可不用） 适量
• 五香粉 1克
• 花生油 40克
• 熟糯米粉 35克
• 熟面粉 35克
• 凉开水 20-25克

叉烧肉松五仁月饼的做法步骤

步骤 1

转化糖浆、枧水、花生油放入盆中！

步骤 2

用蛋抽搅拌到油、糖浆、枧水完全融合！

步骤 3

加入中筋面粉，拌到看不到干粉即可，切勿过度搅拌！

步骤 4

包上保鲜膜醒2小时！

步骤 5

果仁烤熟，放凉。

步骤 6

把大的果仁剪碎，糖冬瓜、金桔、山楂条切小粒，叉烧肉切小丁，肉松称量好！

步骤 7

准备好的材料放入盆中，加入高度白酒搅拌均匀。

步骤 8

加入盐、糖、麦芽糖（加热让它变软）、糖桂花、油、五香粉、生抽、老抽搅拌均匀！

步骤 9

加入熟糯米粉！

步骤 10

搅拌均匀！

步骤 11

慢慢加入凉开水，拌匀成团即可。 水不一定全部加进去，具体看状态！

步骤 12

盖上保鲜膜放置30分钟，不渗油就算是成功了！

步骤 13

分割皮20克一个

步骤 14

馅30克每个！

步骤 15

取一个皮按扁捏圆，放上五仁馅。

步骤 16

虎口收口，用一点手粉搓圆。

步骤 17

放入喜欢的模具，压模

步骤 18

喷上薄薄一层的水，送入上下火220度（S80实际温度200度）预热的烤箱中层8分钟定型。

步骤 19

取出刷牛奶，少量多次，最少来回刷三次！

步骤 20

继续送入烤箱，上下火200（实际温度180度）度烘烤12分钟。

步骤 21

出炉自然冷却！

步骤 22

放凉后方可装入保鲜盒！

步骤 23

刚做好，切开一个看看吧！

菜谱创建时间：2019-08-03 22:42:14