古早蛋糕-Q弹湿润

作者： 花生米叫土豆

老少皆宜的一款蛋糕。 出锅立马消灭的那种。

用料

• 玉米油 90克
• 低筋面粉 120克
• 玉米淀粉 10克
• 牛奶 85克
• 蛋黄 110克
• 蛋白 220克
• 细砂糖 120克
• 柠檬汁 少许

古早蛋糕-Q弹湿润的做法步骤

步骤 1

准备材料（备料是2倍量）

步骤 2

将玉米油加热至差不多80度左右（不要加热到沸腾或者冒烟）

步骤 3

低粉玉米粉混合过筛，加入热油拌匀。

步骤 4

面糊呈可流动状。

步骤 5

加入牛奶

步骤 6

拌匀，面糊偏干。

步骤 7

加入蛋黄

步骤 8

拌匀后的面糊状态。

步骤 9

蛋白中加入砂糖和柠檬汁，打发。

步骤 10

打发至湿性即可。

步骤 11

因为蛋黄糊比较浓稠，一定一定是先分少量蛋白和蛋黄糊混合。

步骤 12

然后在进行全部混合拌匀。

步骤 13

拌好的面糊细腻。有光泽。

步骤 14

8寸方形模具提前铺好油纸。活底的模具要在外围包上2层锡纸防止进水。

步骤 15

倒入面糊

步骤 16

大烤盘中加入冷水，差不多没过蛋糕模具1公分高左右即可。140度上下火烤65-70分钟。（烘烤时间仅供参考，请根据自己家烤箱脾气来调整）

步骤 17

蛋糕烤好后即刻脱模，撕开油纸。

步骤 18

抖抖抖～

步骤 19

切开～嫩～～

步骤 20

开吃～

古早蛋糕-Q弹湿润的小贴士

烤好的蛋糕应该是表面皮干干的，但是蛋糕体是相当的松软湿润。

菜谱创建时间：2019-08-03 15:59:13