榴莲夹心小餐包

作者： 鱼鱼手工坊

用料

• 中种面团
• 高筋面粉 215克
• 牛奶 150克
• 酵母 4克
• 主面团
• 高筋面粉 100克
• 全鸡蛋液 30克
• 炼奶 60克
• 细砂糖 30克
• 盐 3克
• 耐高糖酵母 1克
• 牛油 25克
• 榴莲夹心馅
• 榴莲肉 190克
• 奶油奶酪 35克
• 细砂糖 20克
• 低筋面粉 12克

榴莲夹心小餐包的做法步骤

步骤 1

【中种面团】 高筋面粉+牛奶+酵母混合放入厨师机里

步骤 2

揉成光滑的面团即可，没有厨师机的用手揉也可以

步骤 3

盖上保鲜膜，常温发酵3-4个小时，冰箱冷藏发酵12-24个小时

步骤 4

【主面团】 把黄油外的主面团材料混合放入厨师机里，再把中种面团掰成小块放进去，混合揉至扩展阶段后，约8-10分钟，然后加入黄油，继续揉至完全，能拉出柔韧的薄膜

步骤 5

然后盖上保鲜膜醒面20分钟

步骤 6

【榴莲馅】 纯榴莲肉+奶油奶酪+细砂糖+低筋面粉混合搅拌均匀

步骤 7

然后放入冰箱冷冻2个小时左右，让其变硬，容易被包进面团里。但也不要让它变太硬哦，否则难以切块......

步骤 8

醒面后，把面团分成9等份，每份大约65-66克，然后把每一个面团都包入榴莲馅，馅约26-28克一份

步骤 9

记得把收口收好，放到烤盘上（模具为26x26x6的），进行发酵，发酵到体积变成两倍大，约45-60分钟........

步骤 10

发酵好后，在表面上刷上点牛奶，然后放入预热好的烤箱，大烤箱放中层，小烤箱放中下层，350华氏度（180摄氏度），烘烤25分钟

步骤 11

这款面包超级软绵绵的哦……绝对是榴莲控的最爱.......如果你也喜欢榴莲，就快来试试吧！！

菜谱创建时间：2019-08-03 13:08:54