早餐 · 自由度非常高的三明治

作者： 秋奇女士

因为工作原因，一个人来到外地，公司租的房子在工作地点附近，在这座城市的绕城外面，出行很不方便，和同事一起吃了一个月镇上的早餐(油条+工业豆浆、十块钱一碗的牛肉粉、糖量超标的绿豆粥+煎的很硬的煎饺、油量超标的面包+牛奶)后，觉得做长期打算，无论是价格还是健康程度，都还不如买材料自己做，又不是不会，是吧？ 配方自由度高，基本上除了面包外，任何一个材料少了或多了都不会有很大影响。 这只是我自己最爱的做法，确实没有网红博主们的有卖相，但是比较省时省力，性价比还算不错。 照片是手机随意拍的，配料的克数各方面也是估算的，具体酌情放就好，不用那么精准。 这次案例材料还算丰富，刚好手边有没吃完的胡萝卜和黄瓜，还有芒果。有时候也会放西红柿和其他菜，有的时候也就只有鸡蛋和培根。 自由度非常高，重点是如何合理搭配： Tips 1. 面包可烤可煎甚至可以不处理 (我比较喜欢用烤箱烤，但由于出租房没有烤箱于是用平底锅两面煎硬，加热的同时口感会好一些； 2. 培根可用任何肉类代替，鸡胸肉、牛肉或是金枪鱼罐头都可以 (我放培根是因为方便，而且培根是我这个很少吃猪肉的人唯一会经常吃的猪肉类食品； 3. 可以加生菜、紫甘蓝、莴苣这些沙拉常用菜，主要是我这边材料不好买，也不好储存，遂放弃； 4. 黄油、奶酪片没有也可以不加，当然也可以换成blue cheese一类的三明治常用配料； 5. 鸡蛋配料也可以换成另外的酱汁，我试过鸡胸肉+黑油醋汁，也不错，就是吃的时候比较容易流出来 6. 合理利用时间基本上15分钟之内可以搞定，我因为场地限制，材料也基本都是网上买的，根本不用出门买菜，别找借口说麻烦或者费时间了，抓紧时间对自己好一点吧～

用料

• 面包 2片
• 鸡蛋 1个
• 培根 1片
• 奶酪片 1片
• 黄瓜 1根
• 胡萝卜 1根
• 无盐黄油 5克
• 千岛酱 10克

早餐 · 自由度非常高的三明治的做法步骤

步骤 1

煮鸡蛋 溏心蛋的煮法:(照片是网图，煮蛋没拍 1. 鸡蛋放进冷水，盖上锅盖，中火开煮； 2. 水开之前不用管； 3. 水开过后关火，盖子不揭开，继续闷5分钟左右； 4. 接一碗冷水，捞蛋，放进冷水降温。 煮蛋期间可以准备其他材料，也可以去洗漱。我一般这时候会去刷牙，刷完牙回来关火，准备别的东西。 ps.煮蛋用普通的炒锅就可以，水也不用漫过鸡蛋，漫到蛋的一半位置就够了

步骤 2

煎培根+准备配菜 培根放入预热好的平底锅，小火煎，煎到出油，肥肉透明即可。我喜欢稍微脆一点的培根，所以我一般煎久一点。 ps. 1. 一共会用到两次平底锅，一般我会先煎培根，再热面包； 2. 刚热好的面包可以融化黄油，口感也更好。培根就算冷了也不会难吃； 3. 两次都不用放油，先大火10秒把锅烧热，再小火慢煎，一边煎培根可以一边切菜； 4. 奶酪片可以先放在冰箱不拿出来，夏天很容易化掉。

步骤 3

烤面包 面包放入预热好的平底锅，小火慢煎，大约1分钟翻一面，两面成色如图就可以起锅了 (用烤箱烤的话大概是180度预热，烤5分钟左右关火开盖子，具体还是透过烤箱盖子看面包成色) 像这样稍微焦一点就可以了，面包比较容易糊，要注意把握火候

步骤 4

制作蛋酱1.0 这一步是可以与烤面包同时进行的，面包烤上的时候差不多蛋就焖好了，面包翻面的时候差不多可以把鸡蛋捞出冷水剥好

步骤 5

制作蛋酱1.1 时间把握恰好的话，在面包起锅之前就能把千岛酱和黑胡椒放入鸡蛋

步骤 6

制作蛋酱1.3 放上千岛酱和黑胡椒碎过后，用大勺子捣碎到这个程度就可以了

步骤 7

千岛酱 品牌不限。超市常见的丘比牌沙拉酱也挺好吃，只是当时这个牌子在做活动所以买了这个，自己喜欢就好，品牌不重要

步骤 8

黑胡椒 品牌不限。买了一个研磨瓶和一袋黑胡椒粒，感觉能用到天荒地老

步骤 9

抹黄油 黄油是和培根一起拿出冰箱的，这时候已经室温放了10分钟左右了，拿小勺子一挖一抹，完美。 黄油也是品牌不限，建议用无盐黄油，当然有盐的也可以。 我买的是10g一小盒的那种，一次用一半。

步骤 10

放奶酪片 奶酪片我用的是“百吉福”这个牌子，这个牌子我很想推荐一下，性价比很高，我认为比安佳的还要好吃一些，而且还便宜。 我大概一次用1／3片，也就是一片我可以用三次。主要是增加一层味道就行，放太多我会觉得腻。

步骤 11

放培根 我在煎培根之前就把它分成小片了，为了能铺满面包，一长条培根不太方便铺。 当然也可以煎好过后用剪刀剪成小片，我没有剪刀所以先分了。

步骤 12

放配菜 均匀放就好，如果是生菜类，记得把水沥掉。脆脆的面包泡了水很影响口感。

步骤 13

抹上蛋酱 这个蛋酱大概就是核心部分了，没有它，三明治就不会这么好吃。 而且这样做鸡蛋，比煎蛋更健康，甚至更美味。

步骤 14

完成

步骤 15

吃 因为面包本身就有塑料包装，我就没有扔，做好过后再放进包装袋里，方便带出门吃，也相对环保一些吧。

步骤 16

完 因为有芒果和黄瓜，不会觉得干。西红柿含水量也比较多。如果没有这些水果蔬菜，可以适当多放一些沙拉酱，不然会比较干。 当然有条件来一杯咖啡或是奶茶，或者配着别的水果一起吃，那当然更棒了。 今天我配的是自己做的奶茶，奶茶步骤下次单独写一篇。

早餐 · 自由度非常高的三明治的小贴士

说到搭配配菜，其实主要考虑味道口感，以及吃起来是否方便。 培根比较咸，加上千岛酱里也有盐，所以整个过程不需要再加盐。但如果换成鸡胸肉，腌制过程没有放盐的话，还是可以在蛋酱里适当放一些盐。 另外，像金枪鱼罐头，牛油果这一类可以与蛋酱融为一体的食材，也可以放入蛋酱中一起捣碎，这样吃的时候会不那么容易散架。 感谢你看到这里。

菜谱创建时间：2019-08-03 12:18:24