大白兔奧利奧奶卷

作者： 鱼鱼手工坊

用料

• 大白兔蛋糕卷
• 蛋白 170克
• 细砂糖 40克
• 香草精 几滴
• 奶粉 20克
• 玉米油 40克
• 大白兔牛奶 80克
• 低筋面粉 60克
• 盐 1克
• 柠檬精油 几滴
• 大白兔牛奶
• 大白兔奶糖 15克
• 牛奶 100克
• 大白兔奶油霜
• 大白兔奶糖 50克
• 淡奶油 80克+80克
• 大白兔奶冻
• 大白兔奶糖 40克
• 牛奶 90克
• 淡奶油 90克
• 吉利丁片 2片（2.5克/片）
• 夹馅
• 奥利奥饼干（去馅） 10-12片

大白兔奧利奧奶卷的做法步骤

步骤 1

【大白兔奶油霜】 50克大白兔奶糖+80克淡奶油放入小奶锅里煮至糖完全融化，离火。

步骤 2

再加入剩下的80克淡奶油混合搅拌均匀

步骤 3

过筛到保鲜盒里稍凉后放入冰箱里冷藏至少4个小时以上……（可以提前一晚准备哦）

步骤 4

【大白兔奶冻】 大白兔奶糖+牛奶+淡奶油混合放入小奶锅里煮至奶糖完全融化，离火，放置2-3分钟，然后加入提前浸泡好的鱼胶片，搅拌至完全融化并混合在一起

步骤 5

过筛到小盒子里，稍凉后放入冰箱里冷藏至凝固，至少4小时以上

步骤 6

【大白兔牛奶】 大白兔奶糖+100克牛奶放入奶锅里煮至完全融化，过筛后待凉即可使用，煮好后要有80克的量哦……

步骤 7

这几样都可以提前一晚先做哦……

步骤 8

【大白兔蛋糕卷】 大白兔牛奶+玉米油+几滴香草精

步骤 9

混合搅拌均匀成乳化状态

步骤 10

过筛入低筋面粉和奶粉

步骤 11

搅拌均匀至无颗粒状即可

步骤 12

蛋白加入盐打发至鱼眼泡的状态，加入几滴柠檬精油继续打发，然后糖分三次加入，打发至硬身状态

步骤 13

把一半的蛋白霜加入面糊里翻拌均匀

步骤 14

再把混合后的面糊倒回入剩余的蛋白霜里翻拌均匀

步骤 15

倒入28x28X3的模具里，然后放入烤箱里，300华氏度（150摄氏度），烘烤30分钟。P.S 记得提前5-10分钟预热烤箱哦！！

步骤 16

把奥利奥饼干去馅掰成小块

步骤 17

烤好待凉后，把预先冷藏好的大白兔奶油霜打发至硬身，大白兔奶冻脱模切成条状…… 在蛋糕上抹上一层厚厚的奶油霜，再放上奶冻和奥利奥饼干，然后卷起来后放入冰箱冷藏定型20-30分钟。

步骤 18

接着可以切块享用啦……这是一个奶味非常浓郁的大白兔奶卷哦，充满着童年的味道，希望大家会喜欢💕……

菜谱创建时间：2019-08-03 08:15:22