超快手上海葱油饼

作者： Lizzy荔枝荔枝

总是心血来潮想吃点有的没的，大半夜想吃葱油饼（我知道会肥），只能自力更生，好在真的很快手！新鲜滚烫的葱油饼就从灶头到肚子里啦

用料

• 面粉 250克
• 开水 80克
• 温水 60克
• 猪油 10克
• 面粉 15克
• 盐 5克
• 葱 50克
• 植物油或者玉米油 30克

超快手上海葱油饼的做法步骤

步骤 1

小葱洗净切成葱末备用

步骤 2

将开水加入250g面粉中，用筷子搅拌（用手会烫死），面粉会成为棉絮状（不是棉絮状也没有关系，反正肯定是缺水状态），然后加入温水，用手揉成面团。温水不要一次性全部放入，逐次放入，每个牌子的面粉吸水性都不同，面团用手揉成团，但粘手，水就够了。在手心倒入一点玉米油（植物油什么的都可以）再揉面团，面团就妥妥光滑了！然后加入全部玉米油。揉匀面团和油，可以看到整个面团油光蹭亮！加盖湿布，放置20分钟

步骤 3

在面粉静置的时间，将猪油用微波炉加热成液体，加入面粉，搅拌成厚糊状，接近固态。所以面粉不要一次全部加入，主要看状态

步骤 4

静置好的面团搓成长条后均分成6个小剂子

步骤 5

要劳烦大家歪脖子看了，不知道为什么竖排就显示不出全部。1. 把小剂子按扁，用擀面杖推开变成面皮（图片状态还是太厚了，要更薄一点）2. 抓一点油酥（就是刚刚做的猪油与面粉的混合物），平铺到面皮上，撒上葱花 3. 从一边开始慢慢卷起来 4. 卷成长条

步骤 6

卷成长条后，接缝朝内将面皮卷成如图，两端开口处捏紧

步骤 7

用手心压扁面团，不要太用力，压到多扁看各人喜好了。

步骤 8

平底锅倒入少许油，中小火煎葱油饼，一面金黄后翻面，两面都煎至金黄，即可

步骤 9

登登登登！滚烫的葱油饼出锅啦！用时40分钟

超快手上海葱油饼的小贴士

1. 面粉吸水量不同，温水要慢慢放 2. 没有猪油可以省略油酥这个步骤 3. 最后按压面团这一步，习惯吃薄薄脆脆的可以压的薄一点，像我就喜欢厚实的，那就按压的厚一些 4. 两面金黄代表葱油饼熟了，喜欢焦香口感的就多煎一会儿，火可以适当再调小一点 5. 不要问我可不可以少放点油，葱油饼就是辣么多的油才！好！吃！

菜谱创建时间：2019-08-03 00:39:45