免称量新手零失败千层马蹄糕

作者： candy米果

500G装马蹄粉，椰浆和黄糖水分一半。

用料

• 白浆：
• 马蹄粉 250克
• 水 2碗
• 400ML高达椰浆 一罐
• 白糖 200克
• 黃浆：
• 马蹄粉 250克
• 水 4碗
• 白砂糖/黄糖 200克/2片

免称量新手零失败千层马蹄糕的做法步骤

步骤 1

两份马蹄粉分别放1碗清水浸泡搅拌成浆，过筛备用。下面为了方便区分，我们用代号A、Ｂ区分两份浆） ，A用来制作白浆，Ｂ制作黄浆。A加入1罐椰浆、1碗水和200克白糖融化后搅拌均匀。另外一份Ｂ则加3碗60度左右的黄糖水。

步骤 2

白浆隔水小火加热，整个过程必须用打蛋器不停搅拌，以防底部结块。加热至白浆开始变稠出现很多细小的絮状悬浮物像芡汁的感觉，马上离火继续搅拌一会以防粘底。

步骤 3

黄糖掰开几段放3碗水煮沸后焖几分钟，剩余没有融化的搅拌至融化即可。放至60度左右的黄糖水一边倒入Ｂ浆中一边快速搅拌。（看天气温度，冬天如果感觉不是特别浓稠可以隔水小火加热一会，也是要不断搅拌以防结块糊底。）

步骤 4

蒸千层糕：水开后，盆里倒入两大勺黄浆芡蒸熟，然后再加两大勺白浆蒸熟，以此类推，注意每放一次浆都要充分搅拌均匀备用浆。

步骤 5

等马蹄糕凉透后，切块。

步骤 6

碗是我们平常大人吃饭的市面上普通大小的碗，免去称量的繁琐。期待您的作业喔！🌹

免称量新手零失败千层马蹄糕的小贴士

如果吃不完隔夜或放入冰箱后变硬，每次吃之前用保鲜膜封碟蒸热即可！蒸期间的锅盖水不要滴入蒸熟千层糕表面，不然蒸出来的千层糕会湿湿的。最后一层用黄浆收尾，这样做出来的千层糕好看太多！

菜谱创建时间：2019-08-02 23:02:27