开胃柠檬白斩鸭

作者： Carol厨房法国酒庄联盟

外婆很注重饮食，喜欢吃鸭肉，而且觉得鸭肉比鸡肉更加健康清补。小时候加菜的总是买一点白切鸭，过年过节白斩鸭是重头戏，鲜美肥嫩的鸭肉蘸上浓厚酸香的柠檬味碟，肉的甘甜与柠檬的酸恰如其分的结合，这样的味道足以刻在童年的记忆中让一生追味溯源～

用料

• 腌柠檬 1个
• 姜 一大块
• 鸭 半只
• 花生油 一勺
• 蒜瓣 3瓣
• 生抽 两匙
• 耗油 一匙

开胃柠檬白斩鸭的做法步骤

步骤 1

1.挑选一只新鲜的鸭子🦆 如果是农家放养的就更完美了！ 如果吃不了那么多可以购买半只鸭子 2.清洗干净内脏要用盐搓洗，准备好生姜块 3.油锅中加入一大勺花生油，放入姜块 4.整只鸭子放入炝锅，来回推动使得鸭子表皮微微金黄，然后翻面炝锅，最后加入清水没过鸭子 5.不盖锅盖，注意翻转，以保证熟透 6.用牙签或者🥢筷子检查鸭子熟了没有？(如果鸭子不再溢出鸭血)表示鸭子已经

步骤 2

熟透的鸭子放出晾凉 准备蘸汁

步骤 3

一个腌柠檬或者几个酸梅 用筷子椿碎，加拍碎的蒜沫，加少许白糖，淋上烧热的热油，最后加一匙耗油，两匙生抽，加入一匙汤汁调和（可加可不加）

步骤 4

美味就出锅啦！

开胃柠檬白斩鸭的小贴士

1.腌柠檬后面会出作品讲到 2. 鸭子不盖锅盖的原因是不让鸭肉焖着，比较有嚼劲 欢迎你们来交作业哦😊

菜谱创建时间：2019-08-02 22:44:07