风味韭菜饺子

作者： 小周同学123

新学的老北京风味的韭菜饺子，味道超级鲜，把做法分享给大家。

用料

• 饺子皮 1000克
• 猪肉 500克
• 虾仁 300克
• 生抽 3勺
• 香油 3勺
• 盐 少许
• 鸡蛋 1个
• 生姜 一小块
• 葱 适量
• 虾米 一小把
• 韭菜 适量
• 花生油 2勺

风味韭菜饺子的做法步骤

步骤 1

猪肉选择肥瘦相间的，自己剁肉馅的话口感会比机器打的好，想偷懒就机器打吧。

步骤 2

准备姜末、虾米、葱末备用。虾米切碎一下。

步骤 3

鲜虾剥壳，去虾线。我选择的是白对虾，肉质比较实。

步骤 4

剥好的虾仁剁碎一下，不用太碎。

步骤 5

拌馅是关键，先把猪肉馅里少量多次的加入生抽，往一个方向不停搅拌均匀。同时也是少量多次的加入香油，也是不停地搅拌。生抽的量我也不好说，我是根据感觉加的，猪肉颜色出来了就差不多了。中间可以加一点水，避免肉馅太干了。

步骤 6

然后加入一个鸡蛋，为了让肉馅更容易凝聚在一起。本来是只加蛋清，但是我连蛋黄一起了。同时加上少许盐，因为生抽的咸和盐的咸还是有区别的（注意不要加过量了，这个真的是全凭感觉了）

步骤 7

加入姜末、虾米、葱末，不停地搅拌均匀。这个时候已经能闻到馅儿非常香了。

步骤 8

然后加入准备好的虾仁和韭菜（韭菜忘记拍照了），图片是搅拌均匀的样子。最后还要加点花生油搅拌，加油防止韭菜水化，这样肉馅算是完成了，就可以开始包饺子啦。

步骤 9

这是包好现煮的，不加一点味精鸡精，味道就非常鲜美，而且肉馅鲜嫩多汁。调料用简单的醋汁就可以了，饺子的本味就很好吃。

风味韭菜饺子的小贴士

1、生抽和盐的用量控制好。 2、有技术的可以自己做饺子皮，应该比买的口感好。 3、现包现煮的味道更好，我多的放冰箱冷藏，第二天煮出来的味道会有差别。

菜谱创建时间：2019-08-02 21:11:46