1°咸蛋黄肉末豆腐羹

作者： 木企

今天收工有点晚了，打电话给妹仔，问她晚上想吃什么，她说想吃豆腐，额(°_°)…为娘有点懵，我显少晚上烧豆腐，每次都是早起去买热热的豆腐，但小妹仔想吃的哇，这么简单的愿望，为娘尽力满足，脑子里努力搜寻，应该如何做一碗简单又好吃的豆腐，因为今天搬砖实在太累…突然想起之前一次在外面吃的“蟹黄豆腐”，突发奇想，没有蟹黄，我就做一碗蛋黄豆腐吧，还好，豆腐西施家还剩最后一块豆腐，成就了今晚的这碗咸蛋黄豆腐羹，回来一头扎进我的小厨房，鼓捣这一碗羹，小丫头吃的无比欢喜 😊 你认真吃饭的样子，真的很棒 👍无论何时，请一定记得：好好吃饭…

用料

• 咸蛋黄 2个
• 嫩豆腐 1块
• 豌豆 适量
• 玉米粒 适量
• 火腿肠 1根
• 葱 2根
• 香菜 1根
• 蚝油 1勺
• 生抽 1勺
• 淀粉 2勺
• 盐 一点点
• 番茄酱 2勺
• 清水 1碗（家里平时吃米饭的碗）
• 猪肉末 2块钱的（菜市场买的人加剁好的）

1°咸蛋黄肉末豆腐羹的做法步骤

步骤 1

香菜，香葱择洗干净，葱白单独切葱花，葱叶和香菜一起切碎，备用（这一步忘记拍照啦，所以插入一下 😜）今天下班太晚，直接菜市场买的剁好的猪肉末，让老板加了点姜在里面 😊

步骤 2

火腿肠切丁，备用

步骤 3

冰箱里有玉米粒，和豌豆米，取出来，不要太多，根据自己喜好调节用量

步骤 4

豆腐，改刀切小块，备用

步骤 5

煮熟的咸蛋，只取蛋黄，用勺子将蛋黄压碎，加入一碗清水，调成蛋黄汁，备用

步骤 6

小炒锅加热，倒入一点植物油，油热后先放入姜末爆香，然后加入肉末炒散

步骤 7

肉末炒制变色后，加入葱白，炒香

步骤 8

锅中加入蚝油，生抽，番茄酱，翻炒均匀

步骤 9

加入豌豆米和玉米粒，一起翻炒约2-3分钟

步骤 10

加入豆腐，翻炒，动作要温柔一点，不然豆腐都变豆花儿啦，轻轻炒几下就好

步骤 11

加入调好的咸蛋黄液，大火烧开

步骤 12

大概煮5-10分钟，加入火腿肠丁煮约5分钟

步骤 13

调入水淀粉，收汁

步骤 14

装碗后，撒上葱花儿和香菜末，再搭配一碗米饭，开动吧

1°咸蛋黄肉末豆腐羹的小贴士

1.我是用的嫩豆腐，不是那种盒装的内脂豆腐，那种太嫩了，这种嫩豆腐的口感软弹的，刚刚好 2.还可以加一点胡萝卜，我家冰箱只有豌豆米和玉米，所以就只放了这两样

菜谱创建时间：2019-08-02 21:10:42