过足瘾的豉香蒸排骨

作者： 食习生TastySense

广东菜，早茶必点，鲜嫩咸香，可惜量很少，不过瘾，自己做，过足瘾

用料

• 排骨 400克
• 豆豉 一大勺
• 葱白 半根
• 生抽 一勺
• 盐 1/3
• 红薯水淀粉 三勺
• 胡椒 二克
• 蚝油 一勺
• 糖 半勺
• 料酒 一勺
• 姜 三片
• 蒜 四瓣

过足瘾的豉香蒸排骨的做法步骤

步骤 1

准备食材，具体计量看用料明细

步骤 2

排骨切小块，冷水侵泡半小时，期间换水两到三次，为了去血水。最后沥干水分备用

步骤 3

姜葱蒜切末，葱白跟葱叶分开

步骤 4

一勺蒜末，一勺葱、一大勺豆豉（剁碎）搅拌均匀

步骤 5

烧热油，冒烟，倒入碗中呛香豆豉

步骤 6

排骨腌制：少许盐1/3勺、一勺料酒、一勺酱油、一勺蚝油、半勺白糖，1/3白胡椒粉、半勺姜末混合抓匀，最后加三勺红薯水淀粉一起抓，直到汁水完全吸收到排骨里

步骤 7

腌好的排骨铺在盘底，把呛好的料汁均匀铺在排骨上

步骤 8

排骨放入蒸锅，冷水下锅，水沸腾上汽开始计时，共十五分钟，关火焖两分钟即可出锅

步骤 9

时间到，夹出排骨，撒上葱花

步骤 10

每个学员独享一盘，巴适！

菜谱创建时间：2019-08-02 18:38:17