零失败的水晶棒棒糖

作者： 午后_阳光

不知道为什么我的上一篇非常详细的棒棒糖制作教程就这样无缘无故没有了，最不喜欢这样莫名其妙被黑的感觉了！你越不给我发，我就偏要发！ 在与棒棒糖交战了无数次以后得出的以下经验，看完再做你会省去很多弯路！

用料

• 珊瑚糖 随意
• 温度计 可用可不用
• 湿毛巾 一到两条（主要用于快速降温，可用可不用，冬天不建议用）
• 糯米纸 适量
• 带图案的威化纸 适量
• 切模圈 1只
• 不粘锅 1只

零失败的水晶棒棒糖的做法步骤

步骤 1

首先网上买来打印好照片的糯米纸，记得一定要用密封袋封好，否则糯米纸潮湿了就不能用了

步骤 2

如果你不介意一个个用剪刀剪的话，去网上买个这个切模圈，买的大小跟自己打印的图案大小一样，隔着厚的东西用力一压，圆形图案就轻松撕下来了。

步骤 3

糯米纸是有一层膜的，撕下来后你会看到这层膜，如果你买的糯米纸没有这层膜，那你买的就是威化纸。威化纸做棒棒糖也非常漂亮，各有各的优点，但是价格糯米纸贵很多。

步骤 4

这些就是威化纸做的棒棒糖材料，做出来很漂亮（主图樱花款就是这个做的）

步骤 5

珊瑚糖随意倒些进锅里，不用加水，直接火上小火加热，如果你的锅大、糖也比较多可以用中小火加热。等加热到160度关火然后立马离火。如果没有温度计也没关系，注意观察锅里糖融化的情况，快融化完的时候，稍微提起来看看，把火再关小点，等糖一融化立马关火离火。这时候温度已经超过160度了，注意观察千万不能熬过了，否则糖再加热时容易变黄。

步骤 6

刚熬好的糖是这样的，如果急用就放湿毛巾上降温，锅底的气泡就在这样的降温过程中就没有了，如果不急用放架子上冷却。

步骤 7

就这样在湿毛巾上降温，底部的气泡没有了以后，用火枪把表面的气泡烧掉就可以倒入模具里了。

步骤 8

然后将糖由外到内放入模具中，先少倒一点。

步骤 9

等糖温度降了些下来，就可以把装饰的图片放上去了，然后再把纸棍放上去，再将锅里的糖加热后用刚才同样的方法降温去气泡后倒入模具中填平。

步骤 10

这时候要跟大家讲个非常关键的环节，就是湿度！如果你不管怎么做棒棒糖都是粘的，那说明你操作的环境太潮湿！北方的小伙伴不用担心这个问题。我在南方，正常情况下房间的湿度到了70%，做棒棒糖屡做屡败，后来才发现是湿度问题，于是转战到空调房间，空调房间里的湿度只有40-50%，正好适合做棒棒糖。

步骤 11

趁还有一点温度的时候脱模，千万不要等凉透了再脱模哦！脱模后表面用火枪烧一下就透亮了。然后放十秒钟左右装进袋子里。

步骤 12

透明胶缠紧，目的让糖与空气不要接触，否则糖表面就会粘。

步骤 13

再绑上蝴蝶结装饰下，或者系条丝带，棒棒糖就这样做好啦！

步骤 14

小海豚

步骤 15

渐变色雪花

步骤 16

艾莎公主

步骤 17

荷花

步骤 18

照片

步骤 19

客户的订单

步骤 20

两只装

步骤 21

10.29日更新：有宝宝问用火枪跟不用火枪的区别，今天正好做棒棒糖拍了下来，看看，区别非常大的！

零失败的水晶棒棒糖的小贴士

大家网上买来的模具基本上是粉色的硅胶模具，这样模具的步骤是：先倒浅浅一层糖，再把图案倒着放上去，再插棒棒糖棍子、然后再到满糖，脱模以后再用火枪在右图案的这一面轻轻烧一下，面表就很清晰了。 关于空气湿度：今日湿度只有32，棒棒糖室温下做，完全放凉后再包装，没有丝毫粘袋子，非常好操作。于是我得出的结论是：夏天一定要在空调房，秋天就常温环境下做就可以了，至于冬天，我还不知道，因为冬天还没到，哈哈！按道理来说冬天也是干燥的，常温环境也没问题！

菜谱创建时间：2019-08-02 17:35:41