荷叶夹

作者： 火火77

想吃包子，又觉得做不好包子的话可以尝试这个荷叶包 好看又好吃 特殊工具：一次性梳子

用料

• 面粉（中高筋都可以） 300克
• 水 150克
• 糖 10克
• 酵母（夏天少冬天多） 3-5克

荷叶夹的做法步骤

步骤 1

水，糖，酵母，面粉入主锅 30秒 速度3逐渐到6，混合 揉面键 2分30秒揉面

步骤 2

工具：擀面杖 新的一次性梳子 揉光滑的面团 下剂子35-40g 12个左右 把剂子擀成如图椭圆形，刷上薄薄一层油，然后对折，用一次性梳子按出花纹，花纹要清晰，否则醒发后看不到花纹了，如图⑤用梳子尾部顶出凹槽，最后再捏出叶柄

步骤 3

完工，放在蒸盘上，盖上盖子，放在温暖处醒发

步骤 4

2019年8月2日上海大伏天 室温醒发了40分钟 主锅倒入800g开水，15分钟/V键/速度1 （如果觉得醒发不够，主锅倒入800g冷水，20分钟/V键/速度1，冷水在加热的过程中加速醒发）

步骤 5

漂亮

步骤 6

夹上自己喜欢的菜 台湾卤肉，梅干菜烧肉，卤牛肉都是非常美味

荷叶夹的小贴士

面粉不建议用低筋，中高筋都可以，我是用高筋，更有嚼劲 水常温水即可 糖是为了激活酵母，夏天不放糖也可以 冬天建议先把水糖酵母放主锅1分钟/37℃/速度1激活酵母，然后再加入面粉揉面

菜谱创建时间：2019-08-02 16:18:50