低筋面粉做面包（超简单）

作者： 大王不吃糖

前两天收拾厨房才发现，有10斤低筋面粉还有两个月就要过期了，做蛋糕得吃到什么时候去呀，于是我突发奇想能不能用低筋面粉变成高筋面粉再来做面包？ 我查看了家里的高筋面粉，配料表写着（小麦粉，谷朊粉），谷朊粉就是小麦面粉提取出的蛋白质，也就是俗称的面筋，烧烤小摊上卖的烤面筋就是用谷朊粉做的。做凉皮洗面完成后留下的也是这个面筋。 于是赶紧下单一袋谷朊粉，拯救我的低筋面粉！ 配方是两个450g吐司模具的量，做一个可以材料减半

用料

• 第一部分
• 低筋面粉 460克
• 谷朊粉 60克
• 奶粉 30克
• 第二部分
• 冷藏牛奶 200克
• 冰块 80克
• 白砂糖 30克
• 第三部分
• 盐 5克
• 黄油 60克
• 第四部分
• 冰水 20克
• 酵母 6克

低筋面粉做面包（超简单）的做法步骤

步骤 1

先把低筋面粉，谷朊粉，奶粉，在一个干净的盆子里混合均匀

步骤 2

然后在面包机桶内加入冰块，牛奶，白砂糖，夏天温度高，我会用冰块替代水，牛奶用冷藏过的，防止面团温度过高

步骤 3

再加入刚才混合好的粉类，开始揉面，揉至扩展阶段 *有的时候冰块或者面粉会飞出来，所以我会在面包桶上面包一层保鲜膜

步骤 4

加入盐和黄油，揉至黄油全部吸收，面团光滑，此时面团基本能扯出手套膜了

步骤 5

用20g冰水和酵母混合，放置一会酵母会吸水变成很粘稠的样子，然后加到面团里，再次揉匀

步骤 6

面团分成两份，放在盆中

步骤 7

盖上湿纱布，保鲜膜，夏天面团室温进行一次发酵，大约2个小时

步骤 8

发酵好的面团取出排气，等分成三份，整形成圆柱体

步骤 9

分别擀成长条

步骤 10

卷起

步骤 11

用湿的纱布盖上，静置10分钟

步骤 12

再次擀开，卷起，放入模具，发酵至9分满

步骤 13

面团发酵好后，开始烤。上下火180度，40分钟，具体情况视个人烤箱而定

低筋面粉做面包（超简单）的小贴士

过程图没有拍，下次再补上

菜谱创建时间：2019-08-02 16:00:58